מרכז רומניה עשירה באזור מרכיבים מגוונים וטעימים והשפעות תרבותיות, מסעדות רבות מציגות את האפשרויות הקולינריות של אזור טרנסילבניה. הנה כמה הצעות לתחנות עצירה לאוכל נהדר, בעוד שבטרנסילבניה.
איפה: עיר של טרגו מורש
כתובת: Strada Scăricica 1
טלפון: (+4) 0725 510.511
שירות: עכשווי מזדמן
תפריט
בפטרי ביסטרו כל המנות עשויות מאפס ממרכיבים טריים, בעיקר מקומיים. מבחר נחמד של Petry Estate יינות - מתקבלים מ - שרדונה, Fetească Regală, ענבי מוסקט, פינו נואר רוזה, ריזלינג או טרימינר - משלים את התפריט.
מנות ששווה לנסות בביסטרו פטרי:
סוד הסתיו: כבש וכרוב
כבש, כרוב לבן, בצל, ציר ירקות, תפוח, מנגולד, שמן חדור אהבה,
חמאה, שמנת, שמן זית, שום, פטרוזיליה טרייה, פלפל, מלח, טימין, פפריקה מתוקה.
טרין שורש ועשן
פרקי חזיר מעושנים, תפוחי אדמה, בצל, דמי גלאס (רוטב חום עשיר - גזר, בקר, סלרי, פטריות, טימין, מלח, פלפל),
עגבניות ירוקות כבושות, שעועית לבנה, יין אדום, ציר ירקות, שום, דבש, חמאה, ממרח מיסו, אניס, קינמון,
פטרוזיליה טרייה, עלי דפנה, כמון, ציפורן, טימין, מלח, פלפל.
מתאבן סבתא
נקניקיה ביתית, כובע סינטה יבש, צוואר חזיר יבש, חמאה ביתית,
לחם שאור, שום, פלפל, מלח, פפריקה מתוקה, עשבי תיבול.
דגים ומרעה
פילה שפמנון, פולנטה גבינת חלב כבשים, קראנץ' פולנטה,
פירורי לחם שאור תוצרת בית, שעועית באורך מטר, אשחר ים
בצל, שמן זית, קמח, חמאה, חלב, גרעיני דלעת, עשבי תיבול, מלח, פלפל, מיקרו - ירקות, פפריקה.
פודינג אורז אפרסק
אורז, קרם אפרסק, חלב, ריבת משמש, קמח תירס, סוכר, קצפת, ביצים, דבש, גרעיני דלעת, קצף פרוסקו, בזיליקום, קינמון, וניל.
פאבה
איפה: העיירה Odorheiu Secuiesc (29 מייל ממזרח לסיגישוארה)
כתובת: Strada Principală 215
טלפון: (+4) 0747 525.525
תפריט
שירות: עכשווי מזדמן
מנות ששווה לנסות בפאבה:
מרק:
פרקי חזיר מעושנים ומרק שעועית.
מרק לחי בקר.
ראשי:
פרקי חזיר מעושנים ותפוחי אדמה מוגשים עם חזרת שמנת,
ראגו לחי בקר צלוי לאט בבירה, מוגש עם תפוחי אדמה אורגניים,
פילה בקר בוגר עם כופתאות תפוחי אדמה ורוטב פטריות בר שמנת.
קינוח:
קרמסניט - פרוסת וניל תוצרת בית.
...
מסעדת קסטל - קובאץ'
איפה: העיירה Sfantu Gheorghe (21 מייל צפונית מזרחית לברשוב)
כתובת: Strada Lunca Oltului FN
טלפון: (+4) 0749 822.822
תפריט
שירות: עכשווי מזדמן
השף המקומי גאבור Áron Kovács ממשיך במסורת של הצעה אותנטית מאכלים מקומיים, שהקים אביו - מיהאי קובאץ' - לפני 30 שנה. רוב הבשרים המעושנים המוגשים בטירה מגיעים מבית העישון של המסעדה עצמה. רוב הגבינות והבשרים, המשמשים כמרכיבים במסעדת קסטל, מסופקים על ידי חוות קונגו הסמוכה.
מנות ששווה לנסות במסעדת קסטל:
מרק:
מרק תפוחי אדמה עם שוק מעושן, בטעם טרגון,
מרק תרנגולים עם כופתאות תוצרת בית.
ראשי:
שוק חזיר צלוי במרינדה מוגש עם שעועית מבושלת,
ראגו פילה בקר עם פטריות בר וטימין טרי, מוגש עם פירה שמנת,
נזיד עוף עם כופתאות חמאה עם חמאה ופטרוזיליה ומלפפונים כבושים,
נקניקיית בשר דובים (בשר דובים Mititei).
קינוח:
קרפי קמח זרעי דלעת, מוגש עם דבש ורוד טהור (פרח) ואגוזי מלך קלויים,
פודינג לחם פרג הונגרי.
...
Bistro del'Arte
איפה: העיר העתיקה של בראשוב
כתובת: Piaţa George Enescu 11 Bis
טלפון: (+4) 0720 535.566
תפריט
שירות: עכשווי מזדמן
ביסטרו דה ל'ארט כולל תפריטים עונתיים המדגישים את המטבח של דרום טרנסילבניה.
גב 'אואנה אירינה קואנטה, שפית ובעלת ביסטרו דהל'ארטה:
"מרקים ותבשילים מגדירים בצורה הטובה ביותר את הבישול הרומני.
אני לא יכול לנקוב בשם של מנה רומנית מסורתית שאינה מבושלת לאט."
מנות ששווה לנסות בביסטרו דהל'ארטה:
מתאבן:
פולנטה גבינת בלו (לישה) (בולז),
בציפוי רוטב עגבניות ושום ירוק ושמנת חמוצה,
שעועית צהובה, מבושלת בעגבניות, שום, שמיר וטימין, מוגשת עם ביצה עלומה.
מרק:
מרק חסה ירוקה, עם בייקון מטוגן, ביצה ושמנת חמוצה,
אורך (מלוח) ומרק תפוחי אדמה,
ראשי:
פירה סרפד עם מקרוני מטוגן וגבינה,
פלפלים ממולאים בבשר טחון ואורז מתובל, מבושלים ברוטב עגבניות,
ז'ושפאיס - קישואים, גזר ולפת, מבושלים עם שמיר ושמנת חמוצה או יוגורט,
טופאלה - תבשיל הודו סמיך (או פטריות) עם קרם חמוץ ורוטב שום,
פסטה ביתית עם בייקון מעושן, שום בר ופטריות צדפות מלך, עם גבינה בוגרת מקומית.
קינוח:
כופתאות תות שדה (Galuste cu capsune),
סופגניות גבינה מאודה המוגשות עם פירורים בטעם וניל ושמנת חמוצה.
...
קסטל דניאל
איפה: כפר
טלישוארה (37 מייל צפונית לברשוב/ 54 מייל מזרחית לסיגישוארה)
כתובת: Strada Principală 215
טלפון: (+4) 0725 942.787
תפריט
שירות: עכשווי מזדמן
מעקף של 24 מייל מהנתיב הקצר ביותר מבראשוב לסיגישוארה מציע לנוסעים ההזדמנות לגלות אחוזה משומרת היטב משנות ה -1600 המאוחרות ולנסות מנות טרנסילבניה מסורתיות. כל הגבינות, בשרים שנרפאו ומרכיבים למאכלים מקורם מקומי.
מנות ששווה לנסות בקסטל דניאל:
מתאבן:
מעורב, גינה, ירקות ירוקים עם מוצרלה באפלו מקומית.
מרק:
מרק גולאש טרנסילבני עם פפריקה מתוצרת מקומית,
מרק בצל עם קרוטוני גבינה.
ראשי:
פילה פורל עם ניוקי פולנטה,
טליאטלו טרי תוצרת בית עם כמהין טרנסילבניה,
כרוב כבוש מבושל ופטריות (עץ) צדפות,
קרס חזיר מזוגג בדבש, מוגש עם בלוגה (שחור) עדשים ופירה גזר.
קינוח:
יין אדום אגסים שלוקים, מוגש עם כמהין שוקולד.
...
...
GastroLab - Balvanyos
איפה:
כפר טוריה
(46 מייל צפונית לברשוב / 26 מייל צפונית לספאנטו גאורגה)
כתובת: DN 11c, Km. 23 - טוריה, מחוז קובסנה
טלפון: (+4) 0729 106.777
תפריט
שירות: עכשווי מזדמן
מנות ששווה לנסות ב - GastroLab:
מתאבן:
פטה פורל מעושן שמנת,
מוח עגל מטוגן בזרעים,
לנגוש - כרוב ממולא, מטוגן, לחם שטוח.
מרק:
בין גולאש (BabGulyas) -
שורטלוין בקר, שוק חזיר, ירקות שורש, שעועית, כופתאות תוצרת בית,
מרק פטריות בר,
עדשים ומרק בשר מעושן.
ראשי:
פורל בר בגריל, מוגש עם פולנטה ורוטב שום רחב,
כבש אפוי בתנור עם סלט תפוחי אדמה,
נזיד בשר צבי, מוגש עם פטריות בר ופולנטה גבינה,
בשר משחק, ללא עור, נקניק, מוגש עם חרדל ורוטב חזרת.
קינוח:
כופתאות גבינת איכרים, מוגשות עם שמנת חמוצה ושמורת תפוחים,
אישלר - עוגיות חמאה, שמנת עשירה, חבוש אפוי וסירופ ניצני אשוח.
GastroLab מגישה לחם תוצרת בית, שנאפה בתנור העץ של המסעדה.
...
Casa de Ceai
איפה: סובין הכפר (19 מייל דרומית מערבית לברשוב / 32 מייל צפונית לסיניה)
כתובת: טירת סובין,
Str. General Traian Moșoiu 24,
טלפון: 0749 121.120 (+4)
תפריט
שירות: עכשווי מזדמן
Village Bran הוא יעד חובה למבקרים המעוניינים לבקר בו בטירות מימי הביניים ובאגדת הרוזן דרקולה ובבית למסעדה נהדרת: Casa de Ceai a Reginei Maria. התפריט כולל מנות טרנסילבניה אותנטיות ומשקף מרכיבים מקומיים עונתיים.
מנות ששווה לנסות Casa de Ceai:
מתאבן:
עוגת תרד עם רוטב גבינה מקומי,
לחם תפוחי אדמה קלוי, בציפוי גרגרי חזיר וממרח שומן חזיר.
מרק:
בורש עוף, בטעם אהבה ומיץ סובין חיטה מותסס,
מרק טיפות ביצי תרד.
ראשי:
פטריות גורמה מבושלות המוגשות על מצע פולנטה,
שוק טלה מקומי צלוי, מוגש עם תפוחי אדמה מטוגנים ורוטב מיונז בטעם אהבה,
גולאש בקר עם אורז לבן,
חלצי חזיר עם רוטב פטריות בר ופולנטה.
קינוח:
Deserul Principesei - טארט תפוחים עם ציפורן ורוטב וניל קינמון,
Gogosile Reginei Mama - בצק יוגורט וסופגניות ביצים, בציפוי שמנת חמוצה ושמורת פירות,
Deliciul Auriu - עוגת דלעת עם קרם תפוזים, שמורת אשחר ים, אגוזי מלך ושמנת.
...
אורח 32
איפה: מבקר הכפר (48 מייל צפונית לברשוב / 26 מייל דרומית לסיגישוארה)
כתובת: Strada Principala 32,
טלפון: (+4) 0755 084.084
תפריט
שירות: עכשווי מזדמן
Viscri הוא כפר מוזר, בית לכנסייה מבוצרת של אונסק"ו ומעקף פופולרי וקצר למבקרים שנוסעים מבראשוב לסיגישוארה. תוכלו לבקר בבית ההארחה 32 מנות מקומיות של עופר, כמו גם מיצים תוצרת בית ולימונדה.
מנות ששווה לנסות אורח 32:
מרק:
מרק כרוב טרנסילבני עם חזיר מעושן -
מרק לבבי עם מרקם דמוי תבשיל,
מרק כרובית עם גבינה מקומית מיושנת ואגוז מלך
ראשי:
פפריקה, תבשיל עגל ופלפלים טרנסילבניה קלאסי,
תבשיל כרוב, מבושל עם תפוחים, אגוזים ויין ומוגש עם מטוגן
קציצות תפוחי אדמה ורוטב שמנת חמוצה.
קינוח:
טארט ריבס עם ציפוי מרנג,
Colivă de veselie - דייסת חיטה פנינה, מבושלת בחלב,
מוגש עם סוכר מקורמל ושמורת אלדרפלאוור.
...
