Центральная Румыния богата разнообразные, ароматные ингредиенты и культурные влияния, с множеством ресторанов, демонстрирующих кулинарные возможности региона Трансильвания. Вот несколько советов по остановкам для отличной еды в Трансильвании.
Где: Город Тыргу-Муреш
Адрес: Strada Scăricica 1
Телефон: (+4) 0725 510.511
Сервис: contemporary casual
Меню
В Petry Bistro все блюда готовятся с нуля из свежих, в основном местных, ингредиентов. Хороший выбор Petry Estate вина - полученные из Шардоне, Fetească Regală, «мускат», «пино-нуар-розе», «рислинг» или «траминер» - дополняет меню.
Блюда, которые стоит попробовать в Petry Bistro:
Осенний секрет: баранина с капустой
баранина, белокочанная капуста, лук, овощной бульон, яблоко, мангольд, масло, настоянное на любителях,
сливочное масло, сливки, оливковое масло, чеснок, свежая петрушка, перец, соль, тимьян, сладкий перец.
Корневой и дымовой террин
копченая свиная рулька, картофель, лук, демиглас (насыщенный коричневый соус - морковь, говядина, сельдерей, грибы, тимьян, соль, перец),
маринованные зеленые помидоры, белая фасоль, красное вино, овощной бульон, чеснок, мед, масло, паста мисо, анис, корица,
свежая петрушка, лавровый лист, тмин, гвоздика, тимьян, соль, перец.
Бабушкина закуска
Домашняя колбаса, колпачок из филе сухого вяления, свиная шея сухого вяления, домашнее масло,
хлеб на закваске, чеснок, перец, соль, сладкий перец, зелень.
Рыба и пастбища
Филе сома, полента из овечьего молока, хруст из поленты,
домашние хлебные крошки из закваски, дворовая фасоль, облепиха
лук, оливковое масло, мука, масло сливочное, молоко, семена тыквы, зелень, соль, перец, микрозелень, овощной перец.
Персиковый рисовый пудинг
рис, персиковые сливки, молоко, абрикосовое варенье, кукурузная мука, сахар, взбитые сливки, яйца, мед, семена тыквы, пена просекко, базилик, корица, ваниль.
Pava
Где: город Одорхейу-Секуйеск (29 миль к востоку от Сигишоары)
Адрес: Strada Principală 215
Телефон: (+4) 0747 525.525
Меню
Сервис: contemporary casual
Блюда, которые стоит попробовать в Pava:
Суп:
Копченый свиной суп с фасолью.
Суп из говяжьей щеки.
Main:
Копченая свиная рулька и картофель подаются со сливочным хреном,
Рагу из говяжьей щеки, медленно тушеный в пиве, подается с органическим картофелем,
Созревшее говяжье филе с картофельными пельменями и сливочным грибным соусом.
Десерт:
Cremsnit - домашний ломтик ванили.
...
Ресторан Castel - Kovács
Где: город Сфанту-Георге (21 миля к северо-востоку от Брашова)
Адрес: Strada Lunca Oltului FN
Телефон: (+4) 0749 822.822
Меню
Сервис: contemporary casual
Местный шеф-повар Габор Арон Ковач продолжает традицию предлагать аутентичные местные блюда, начатые его отцом - Михаем Ковачем - 30 лет назад. Большинство копченого мяса, подаваемого в замке, поступает из собственной коптильни ресторана. Большинство сыров и мяса, используемых в качестве ингредиентов в ресторане Castel, поставляются соседней фермой Конго.
Блюда, которые стоит попробовать в ресторане Castel:
Суп:
Картофельный суп с копченой рулькой, приправленный тарагоном,
Петушиный суп с домашними пельменями.
Main:
Маринованная свиная рулька, приготовленная на гриле, подается с тушеной фасолью,
Рагу из говяжьей вырезки с дикими грибами и свежим тимьяном, подается со сливочным пюре,
Тушеное мясо курицы с пельменями с маслом и петрушкой и маринованными огурцами,
медвежья колбаса (медвежье мясо Mititei).
Десерт:
Крепы из тыквенной муки, подаются с чистым розовым (цветочным) медом и жареными грецкими орехами,
Венгерский маковый хлебный пудинг.
...
Bistro de l'Arte
Где: Старый город Брашова
Адрес: Piața George Enescu 11 Bis
Телефон: (+4) 0720 535.566
Меню
Сервис: contemporary casual
Bistro de l'Arte предлагает сезонные меню, которые подчеркивают кухню Южной Трансильвании.
Г-жа Оана Ирина Коанта, шеф-повар и совладелец Bistro de l'Arte:
"Супы и рагу лучше всего определяют румынскую кухню.
Я не могу назвать традиционное румынское блюдо, которое не готовится медленно."
Блюда, которые стоит попробовать в Bistro de l'Arte:
Закуска:
Bellow (замешанная) сырная полента (Bulz),
увенчанный томатным и зеленым чесночным соусом и сметаной,
Желтая восковая фасоль, тушеная с помидорами, чесноком, укропом и тимьяном, подается с яйцом пашот.
Суп:
Суп из зеленого салата с жареным беконом, яйцом и сметаной,
Орах (соляной куст) и картофельный суп,
Main:
Пюре из крапивы с жареными макаронами и сыром,
болгарский перец, фаршированный приправленным молотым мясом и рисом, приготовленный в томатном соусе,
Цушпайс - цукини, морковь и репа, приготовленные с укропом и сметаной или йогуртом,
Топала - густое тушёное мясо индейки (или грибов) со сметаной и чесночным соусом,
Домашняя паста с копченым беконом, диким чесноком и королевскими устричными грибами, увенчанная местным зрелым сыром.
Десерт:
Клубничные пельмени (Galuste cu capsune),
Фермерские сырные пончики, приготовленные на пару, подаются с крошками со вкусом ванили и сметаной.
...
Castel Daniel
Где: деревня
Tălișoara (37 миль к северу от Брашова / 54 мили к востоку от Сигишоары)
Адрес: Strada Principală 215
Телефон: (+4) 0725 942.787
Меню
Сервис: contemporary casual
24-мильный крюк от кратчайшего маршрута из Брашова в Сигишоару предлагает путешественникам возможность открыть для себя хорошо сохранившийся особняк конца 1600-х годов и попробовать традиционные трансильванские блюда. Все сыры, вяленое мясо и ингредиенты для блюд местного производства.
Блюда, которые стоит попробовать в Castel Daniel:
Закуска:
Смесь, сад, зелень с местной моцареллой буйволов.
Суп:
Трансильванский суп гуляш с паприкой местного производства,
Луковый суп с сырными сухариками.
Main:
Филе форели с полентой ньокки,
Домашний свежий тальятелл с трансильванскими трюфелями,
тушеная квашеная капуста и устричные (древесные) грибы,
Хок с медовой глазурью, подается с белужской ((черной) чечевицей и морковным пюре.
Десерт:
Красное вино с грушами, подается с шоколадными трюфелями.
...
...
GastroLab - Balvanyos
Где:
деревня Турия
(46 миль к северу от Брашова / 26 миль к северу от Сфанту-Георге)
Адрес: DN 11C, Km. 23 - Турия, уезд Ковасна
Телефон: (+4) 0729 106.777
Меню
Сервис: contemporary casual
Блюда, которые стоит попробовать в GastroLab:
Закуска:
Паштет из сливочной копченой форели,
Телячьи мозги, обжаренные с семенами,
Langoş - хлеб, фаршированный капустой, жареный, плоский.
Суп:
Фасолевый гуляш (BabGulyas) -
говяжья вырезка, свиная рулька, корнеплоды, фасоль, домашние пельмени,
Суп из лесных грибов,
Чечевичный и копченый мясной суп.
Main:
Дикая форель на гриле, подается с полентой и чесночным соусом,
Баранина, запеченная в духовке, с картофельным салатом,
Тушеное мясо оленины, подается с дикими грибами и сырной полентой,
Дичь - мясо без кожи, колбаса, подается с соусом из горчицы и хрена.
Десерт:
Пельмени с фермерским сыром, подаются со сметаной и абрикосовым консервом,
Ișler - песочное печенье, насыщенные сливки, запеченная айва и сироп из пихтовых почек.
GastroLab предлагает домашний хлеб, запеченный в дровяной печи ресторана.
...
Casa de Ceai
Где: деревня Бран (19 миль к юго-западу от Брашова / 32 мили к северу от Синая)
Адрес: Замок Бран,
Ул. Генерала Траяна Мошоиу 24,
Телефон: (+4) 0749 121.120
Меню
Сервис: contemporary casual
Деревня Бран - обязательное место для посетителей в средневековых замках и легенде о графе Дракуле и дом для отличного ресторана: Casa de Ceai a Reginei Maria. В меню представлены аутентичные блюда Трансильвании и отражает местные сезонные ингредиенты.
Блюда, которые стоит попробовать Casa de Ceai:
Закуска:
Шпинатный пирог с местным сырным соусом,
Жареный картофельный хлеб, увенчанный свиными наждачками и сальной пастой.
Суп:
Борщ из курицы, приправленный соком любимца и ферментированных пшеничных отрубей,
Суп из яиц со шпинатом.
Main:
Тушеные грибы для гурманов, подаваемые на ложе из поленты,
Жареная местная голяшка ягненка, подается с жареным картофелем и майонезным соусом со вкусом любителя,
Говяжий гуляш с белым рисом,
Свиная корейка с соусом из лесных грибов и полентой.
Десерт:
Deserul Principesei - яблочный пирог с гвоздикой и ванильным соусом с корицей,
Gogosile Reginei Mama - йогуртовое тесто и яичные пончики, увенчанные сметаной и фруктовым консервом,
Deliciul Auriu - тыквенный пирог с апельсиновым кремом, облепиховым консервом, грецкими орехами и сливками.
...
Viscri 32
Где: деревня Вискри (48 миль к северу от Брашова / 26 миль к юго-востоку от Сигишоары)
Адрес: Strada Principala 32,
Телефон: (+4) 0755 084.084
Меню
Сервис: contemporary casual
Вискри - причудливая деревня, где находится укрепленная церковь ЮНЕСКО. и популярный короткий объезд для посетителей, путешествующих из Брашова в Сигишоару. Viscri 32 гостевой дом местных блюд, а также домашние соки и лимонад.
Блюда, которые стоит попробовать Viscri 32:
Суп:
Трансильванский капустный суп с копченой свининой -
сытный суп с текстурой, похожей на тушеное мясо,
Суп из цветной капусты с выдержанным местным сыром и грецким орехом
Main:
Паприка, трансильванская классика, рагу из телятины и перца свободного выгула,
Тушеная капуста, приготовленная с яблоками, орехами и вином и подаваемая с жареным
картофельные котлеты и сметанный соус.
Десерт:
пирог из ревеня с добавлением меренги,
Colivă de veselie - Жемчужная пшеничная каша, приготовленная на молоке,
подается с карамелизированным сахаром и консервами из бузины.
...
