وسط رومانيا غنية مكونات متنوعة ولذيذة والتأثيرات الثقافية، مع العديد من المطاعم التي تعرض إمكانيات الطهي في منطقة ترانسيلفانيا. فيما يلي بعض الاقتراحات للتوقف لتناول طعام رائع، أثناء وجودك في ترانسيلفانيا.
أين: بلدة تارجو مورش
العنوان: Strada Scăricica 1
الهاتف: (+4) 0725 510.511
الخدمة: عارضة معاصرة
القائمة
في Petry Bistro، تُصنع جميع الأطباق من الصفر من المكونات الطازجة، ومعظمها محلية. مجموعة لطيفة من بيتري إستيت نبيذ - تم الحصول عليه من شاردونيه، Fetească Regală، عنب مسقط أو بينو نوار روزي أو ريسلينغ أو ترامينر - تكمل القائمة.
أطباق تستحق التجربة في بيتري بيسترو:
سر الخريف: لحم الضأن والملفوف
لحم ضأن، ملفوف أبيض، بصل، مرقة خضروات، تفاح، مانغولد، زيت منقوع في المحبة،
زبدة، كريمة، زيت زيتون، ثوم، بقدونس طازج، فلفل، ملح، زعتر، بابريكا حلوة.
ترين الجذر والدخان
مفصل لحم الخنزير المدخن، البطاطس، البصل، نصف الغلس (الصلصة البنية الغنية - الجزر، لحم البقر، الكرفس، الفطر، الزعتر، الملح، الفلفل)،
طماطم خضراء مخللة، فاصوليا بيضاء، نبيذ أحمر، مرقة خضروات، ثوم، عسل، زبدة، معجون ميسو، يانسون، قرفة،
بقدونس طازج، أوراق الغار، كمون، قرنفل، زعتر، ملح، فلفل.
مقبلات الجدة
نقانق منزلية الصنع، وقبعة لحم الخاصرة الجافة، ورقبة لحم الخنزير الجافة، وزبدة منزلية الصنع،
خبز العجين المخمر والثوم والفلفل والملح والفلفل الحلو والأعشاب.
الأسماك والمراعي
سمك السلور فيليه، حليب الغنم بولينتا الجبن، بولينتا كرانش،
فتات خبز العجين المخمر محلي الصنع، فاصوليا طويلة في الفناء، نبق البحر
بصل، زيت زيتون، دقيق، زبدة، حليب، بذور يقطين، أعشاب، ملح، فلفل، خضروات صغيرة، بابريكا.
بودنغ أرز الخوخ
أرز، كريمة الخوخ، حليب، مربى المشمش، دقيق الذرة، سكر، كريمة مخفوقة، بيض، عسل، بذور اليقطين، رغوة البروسيكو، ريحان، قرفة، فانيليا.
بافا
أين: بلدة Odorheiu Secuiesc (29 ميلاً شرق Sighisoara)
العنوان: Strada Principală 215
الهاتف: (+4) 0747 525.525
القائمة
الخدمة: عارضة معاصرة
أطباق تستحق التجربة في بافا:
الحساء:
مفصل لحم الخنزير المدخن وحساء الفاصوليا.
شوربة لحم البقر.
رئيسي:
مفصل لحم الخنزير المدخن والبطاطس يقدم مع الفجل الكريمي،
لحم بقر راجو مطهو ببطء في البيرة، يقدم مع البطاطا العضوية،
شرائح لحم البقر الناضجة مع فطائر البطاطس وصلصة الفطر البري الكريمي.
الحلوى:
كريمسنيت - شريحة فانيليا محلية الصنع.
...
مطعم Castel - Kovács
أين: بلدة سفانتو جورجي (21 ميلاً شمال شرق براسوف)
العنوان: Strada Lunca Oltului FN
الهاتف: 822.822 0749 (4 +)
القائمة
الخدمة: عارضة معاصرة
يواصل الطاهي المحلي غابور آرون كوفاكس تقليد تقديم الأطباق المحلية، التي بدأها والده - ميهالي كوفاكس - قبل 30 عامًا. معظم اللحوم المدخنة التي يتم تقديمها في القلعة تأتي من بيت التدخين الخاص بالمطعم. يتم توفير معظم الأجبان واللحوم، المستخدمة كمكونات في مطعم كاستل، من قبل مزرعة كونغو القريبة.
أطباق تستحق التجربة في مطعم كاستل:
الحساء:
حساء البطاطس مع عرقوب مدخن، بنكهة الطرخون،
حساء الديك مع الزلابية محلية الصنع.
رئيسي:
ساق لحم خنزير مشوية متبلة تقدم مع الفاصوليا المطهية،
بيف تندرلوين راجو مع الفطر البري والزعتر الطازج، يقدم مع البطاطس المهروسة الكريمية،
حساء الدجاج مع فطائر الزبدة مع الزبدة والبقدونس والخيار المخلل،
نقانق لحم الدب (لحم الدب ميتيتي).
الحلوى:
كريب دقيق بذور اليقطين، يقدم مع عسل الورد النقي (الزهرة) والجوز المحمص،
بودنغ الخبز المجري بحبوب الخشخاش.
...
Bistro de l'Arte
أين: مدينة براسوف القديمة
العنوان: بياتا جورج إينيسكو 11 مكرر
الهاتف: (+4) 0720 535.566
القائمة
الخدمة: عارضة معاصرة
يتميز مطعم Bistro de l'Arte بقوائم موسمية تسلط الضوء على مأكولات جنوب ترانسيلفانيا.
السيدة أوانا إيرينا كوانتا، رئيسة الطهاة والمالكة المشاركة لـ Bistro de l'Arte:
"الحساء واليخنة هي أفضل تعريف للطبخ الروماني.
لا أستطيع تسمية طبق روماني تقليدي لا يتم طهيه ببطء."
أطباق تستحق التجربة في Bistro de l'Arte:
المقبلات:
خوار (عجن) جبن بولينتا (بولز)،
مغطاة بالطماطم وصلصة الثوم الأخضر والكريمة الحامضة،
حبوب الشمع الصفراء، مطهية مع الطماطم والثوم والشبت والزعتر، تقدم مع البيض المسلوق.
الحساء:
حساء الخس الأخضر، مع لحم الخنزير المقدد المقلي والبيض والكريمة الحامضة،
أوراش (شجيرة الملح) وحساء البطاطس،
رئيسي:
هريس نبات القراص مع المعكرونة المقلية والجبن،
فلفل حلو محشو باللحم المطحون المتبل والأرز، مطبوخ في صلصة الطماطم،
تشوشبيس - كوسة وجزر ولفت مطبوخ بالشبت والقشدة الحامضة أو الزبادي،
توبالا - يخنة لحم الديك الرومي السميك (أو الفطر) مع الكريمة الحامضة وصلصة الثوم،
مكرونة منزلية الصنع مع لحم الخنزير المقدد المدخن والثوم البري وفطر المحار الكبير، مغطاة بالجبن الناضج المحلي.
الحلوى:
فطائر الفراولة (Galuste cu capsune),
كعك محلى بالجبن على البخار يقدم مع فتات بنكهة الفانيليا والقشدة الحامضة.
...
كاستل دانيال
أين: القرية
تاليشوارا (37 ميلاً شمال براسوف / 54 ميلاً شرق سيغيسوارا)
العنوان: Strada Principală 215
الهاتف: (+4) 0725 942.787
القائمة
الخدمة: عارضة معاصرة
يوفر الالتفاف لمسافة 24 ميلًا من أقصر طريق من براسوف إلى سيجيسوارا للمسافرين الفرصة لاكتشاف قصر تم الحفاظ عليه جيدًا في أواخر القرن السادس عشر وتجربة الأطباق الترانسلفانية التقليدية. يتم الحصول على جميع أنواع الجبن واللحوم المعالجة ومكونات الأطباق من مصادر محلية.
أطباق تستحق التجربة في Castel Daniel:
المقبلات:
خليط، حديقة، خضروات مع موزاريلا بافالو محلية.
الحساء:
حساء الغولاش الترانسلفاني مع الفلفل الحلو المنتج محليًا،
حساء البصل مع خبز محمص بالجبن.
رئيسي:
شرائح سمك السلمون المرقط مع نوكي الذرة،
تالياتيلو طازج محلي الصنع مع الكمأة الترانسلفانية،
مخلل الملفوف المطهي وفطر المحار (شجرة)،
لحم الخنزير المزجج بالعسل، يقدم مع عدس بيلوغا ((أسود) وبوريه الجزر.
الحلوى:
كمثرى مسلوقة بالنبيذ الأحمر، تقدم مع كمأة الشوكولاتة.
...
...
GastroLab - Balvanyos
أين:
قرية توريا
(46 ميلاً شمال براسوف / 26 ميلاً شمال سفانتو جورجي)
العنوان: DN 11C، Km. 23 - توريا، مقاطعة كوفاسنا
الهاتف: (+4) 0729 106.777
القائمة
الخدمة: عارضة معاصرة
أطباق تستحق التجربة في GastroLab:
المقبلات:
بات سمك السلمون المرقط المدخن الكريمي،
أدمغة لحم العجل المقلية بالبذور،
لانجوش - خبز محشو بالكرنب، مقلي، مسطح.
الحساء:
فول غولاش (بابغلياس) -
لحم بقري قصير، موزة لحم الخنزير، خضروات جذرية، فاصوليا، فطائر منزلية الصنع،
حساء الفطر البري،
حساء العدس واللحم المدخن.
رئيسي:
سمك السلمون المرقط البري المشوي، يقدم مع الذرة وصلصة الثوم العريضة،
لحم ضأن مخبوز في الفرن مع سلطة البطاطس،
حساء لحم الغزال، يقدم مع الفطر البري وبولينتا الجبن،
لحم صيد، خالي من الجلد، نقانق، يقدم مع الخردل وصلصة الفجل.
الحلوى:
فطائر جبن المزارعين، تقدم مع الكريمة الحامضة والمحافظة على المشمش،
إيسلر - بسكويت الخبز القصير والكريمة الغنية والسفرجل المخبوز وشراب براعم التنوب.
يقدم GastroLab خبزًا محلي الصنع، مخبوزًا في فرن المطعم الذي يعمل بالخشب.
...
Casa de Ceai
أين: قرية بران (19 ميلاً جنوب غرب براسوف / 32 ميلاً شمال سيناء)
العنوان: قلعة النخالة،
شارع. الجنرال ترايان موشويو 24،
الهاتف: 121.120 0749 (4 +)
القائمة
الخدمة: عارضة معاصرة
قرية النخالة هي وجهة يجب زيارتها للزوار المهتمين في قلاع القرون الوسطى وأسطورة الكونت دراكولا وموطن لمطعم رائع: Casa de Ceai a Reginei Maria. تحتوي القائمة على أطباق ترانسيلفانيا الأصلية ويعكس المكونات المحلية والموسمية.
أطباق تستحق التجربة في Casa de Ceai:
المقبلات:
فطيرة السبانخ مغطاة بصلصة الجبن المحلية،
خبز البطاطس المحمص، مغطى بدهون لحم الخنزير ومعجون شحم الخنزير.
الحساء:
برش الدجاج، بنكهة المحبة وعصير نخالة القمح المخمر،
حساء قطرة بيض السبانخ.
رئيسي:
فطر ذواقة مطهي يقدم على سرير من البولنتا،
عرقوب لحم الضأن المحلي المشوي، يقدم مع البطاطا المقلية وصلصة المايونيز بنكهة لوفاج،
غولاش لحم بقري مع أرز أبيض،
لحم الخنزير مع صلصة الفطر البري والبولينتا.
الحلوى:
Deserul Principesei - فطيرة التفاح مع القرنفل وصلصة القرفة والفانيليا،
جوجوسيل ريجيني ماما - عجينة الزبادي ودونات البيض، مغطاة بالكريمة الحامضة والفواكه،
ديليسيول أوريو - كعكة اليقطين مع كريمة البرتقال ومحمية النبق البحري والجوز والكريمة.
...
Viscri 32
أين: قرية Viscri (48 ميلاً شمال براسوف / 26 ميلاً جنوب شرق سيغيسوارا)
العنوان: Strada Principala 32،
الهاتف: 084.084 0755 (4 +)
القائمة
الخدمة: عارضة معاصرة
Viscri هي قرية جذابة، موطن لكنيسة محصنة لليونسكو والتفاف شعبي قصير للزوار المسافرين من براسوف إلى سيغيسوارا. يقدم Viscri 32 دار ضيافة الأطباق المحلية بالإضافة إلى العصائر محلية الصنع وعصير الليمون.
أطباق تستحق التجربة في Viscri 32:
الحساء:
حساء الملفوف الترانسلفاني مع لحم الخنزير المدخن -
حساء لذيذ ذو ملمس يشبه الحساء،
حساء القرنبيط مع الجبن المحلي القديم والجوز
رئيسي:
بابريكاس، حساء لحم العجل والفلفل الكلاسيكي الترانسلفاني،
يخنة الملفوف، المطبوخة مع التفاح والمكسرات والنبيذ وتقدم مع المقلية
فطائر البطاطس وصلصة الكريمة الحامضة.
الحلوى:
تورتة الراوند مع طبقة من المرينغ،
Colivă de veselie - عصيدة قمح اللؤلؤ، مطبوخة في الحليب،
يقدم مع سكر مكرمل ومحمية زهرة البيلسان.
...
