Orta Romanya zengin çeşitli, lezzetli malzemeler ve kültürel etkiler, transilvanya bölgesinin mutfak olanaklarını sergileyen birçok restoranla. İşte Transilvanya'dayken harika yemekler için duraklar için bazı öneriler.
Nerede: Town of Târgu Mureș
Adres: Strada Scăricica 1
Telefon: (+4) 0725 510.511
Hizmet: çağdaş gündelik
Menü
Petry Bistro'da tüm yemekler taze, çoğunlukla yerel malzemelerden sıfırdan yapılır. Güzel bir seçim Petry Estate şarap - elde edilen Chardonnay, Fetească Regală, Misket, Pinot Noir Rosé, Riesling veya Traminer üzümleri - menüyü tamamlar.
Petry Bistro'da denemeye değer yemekler:
Sonbaharın Sırrı: kuzu ve lahana
Kuzu eti, beyaz lahana, soğan, sebze suyu, elma, mangold, lovage infüzyon yağı,
tereyağı, krema, zeytinyağı, sarımsak, taze maydanoz, biber, tuz, kekik, tatlı kırmızı biber.
Kök ve Duman Arazisi
füme domuz boğumu, patates, soğan, demi - glace (zengin kahverengi sos - havuç, sığır eti, kereviz, mantar, kekik, tuz, biber),
yeşil domates turşusu, beyaz fasulye, kırmızı şarap, sebze suyu, sarımsak, bal, tereyağı, miso ezmesi, anason, tarçın,
taze maydanoz, defne yaprağı, kimyon, karanfil, kekik, tuz, karabiber.
Büyükannenin Aperatifi
Ev yapımı sosis, kuru kürlenmiş bonfile kapağı, kuru kürlenmiş domuz boynu, ev yapımı tereyağı,
ekşi mayalı ekmek, sarımsak, biber, tuz, tatlı kırmızı biber, otlar.
Balık ve mera
Yayın balığı filetosu, koyun sütü peyniri polenta, polenta çıtırı,
ev yapımı ekşi maya ekmek kırıntıları, avlu uzunluğunda fasulye, deniz topalak
soğan, zeytinyağı, un, tereyağı, süt, kabak çekirdeği, otlar, tuz, karabiber, mikro yeşillikler, kırmızı biber.
Şeftalili Sütlaç
pirinç, şeftali kreması, süt, kayısı reçeli, mısır unu, şeker, krem şanti, yumurta, bal, kabak çekirdeği, prosecco köpüğü, fesleğen, tarçın, vanilya.
pava
Nerede: Odorheiu Secuiesc kasabası (Sighisoara'nın 29 mil doğusunda)
Adres: Strada Principală 215
Telefon: (+4) 0747 525.525
Menü
Hizmet: çağdaş gündelik
Pava'da denemeye değer yemekler:
Çorba:
Füme domuz boğumu ve fasulye çorbası.
Dana yanak çorbası.
Ana:
Kremalı yaban turpu ile servis edilen füme domuz boğumu ve patates,
Birada yavaşça kızartılmış sığır yanağı ragusu, organik patates ile servis edilir,
Patates köftesi ve kremalı yabani mantar sosu ile olgunlaştırılmış dana fileto.
Tatlı:
Kremsnit - ev yapımı vanilya dilimi.
...
Castel Restoranı - Kovács
Nerede: Sfantu Gheorghe kasabası (Brasov'un 21 mil kuzeydoğusunda)
Adres: Strada Lunca Oltului FN
Telefon: (+4) 0749 822.822
Menü
Hizmet: çağdaş gündelik
Yerel Şef Gábor Áron Kovács otantik sunma geleneğini sürdürüyor 30 yıl önce babası Mihály Kovács tarafından başlatılan yerel yemekler. Kale'de servis edilen tütsülenmiş etlerin çoğu restoranın kendi tütsülenmiş evinden geliyor. Castel restoranında malzeme olarak kullanılan peynir ve etlerin çoğu yakındaki Kongo Çiftliği tarafından tedarik edilmektedir.
Restaurant Castel'de denemeye değer yemekler:
Çorba:
Taragon aromalı tütsülenmiş incikli patates çorbası,
Ev yapımı mantı ile horoz çorbası.
Ana:
Izgara, Marine Domuz İnci, haşlanmış fasulye ile servis edilir,
Kremalı patates püresi ile servis edilen yabani mantar ve taze kekikli dana bonfile ragu,
Tereyağlı mantı, tereyağlı maydanoz ve salatalık turşusu ile tavuk yahnisi,
ayı eti sucuk (ayı eti Mititei).
Tatlı:
Kabak çekirdeği unu krep, saf gül (çiçek) balı ve kavrulmuş ceviz ile servis edilir,
Macar haşhaşlı pudingi.
...
Bistro de l'Arte
Nerede: Brasov Eski Kenti
Adres: Piața George Enescu 11 Bis
Telefon: (+4) 0720 535.566
Menü
Hizmet: çağdaş gündelik
Bistro de l'Arte, Güney Transilvanya mutfağını öne çıkaran mevsimsel menülere sahiptir.
Bistro de l'Arte'nin şefi ve ortak sahibi Bayan Oana Irina Coantă:
"Çorbalar ve yahniler Romanya mutfağını en iyi şekilde tanımlar.
Yavaş pişirilmemiş geleneksel bir Romen yemeğinin adını veremem."
Bistro de l'Arte'de denemeye değer yemekler:
Aperatif:
Körüklü (yoğurulmuş) peynirli polenta (Bulz),
domates ve yeşil sarımsak sosu ve ekşi krema ile süslenmiş,
Domates, sarımsak, dereotu ve kekik ile haşlanmış yumurta ile servis edilen sarı balmumu fasulyesi.
Çorba:
Yeşil Marul Çorbası, kızarmış domuz pastırması, yumurta ve ekşi krema ile,
Orak (saltbush) ve patates çorbası,
Ana:
Kızarmış makarna ve peynirli ısırgan otu püresi,
Baharatlı kıyma ve pilavla doldurulmuş dolmalık biberler, domates sosunda pişirilmiş,
＝ușpais - kabak, havuç ve şalgam, dereotu ve ekşi krema veya yoğurt ile pişirilmiş,
Topala - ekşi krema ve sarımsak soslu kalın hindi eti (veya mantar) yahnisi,
Tütsülenmiş domuz pastırması, yabani sarımsak ve yerel olgun peynirle süslenmiş kral istiridye mantarı ile ev yapımı makarna.
Tatlı:
Çilekli mantı (Galuste cu capsune),
Buharda pişirilmiş, çiftçilerin peynirli çörekleri, vanilya aromalı kırıntılar ve ekşi krema ile servis edilir.
...
Castel Daniel
Nerede: köy
Tălișoara (Brasov'un 37 mil kuzeyi/Sighisoara'nın 54 mil doğusu)
Adres: Strada Principală 215
Telefon: (+4) 0725 942.787
Menü
Hizmet: çağdaş gündelik
Brasov'dan Sighisoara'ya giden en kısa yoldan 24 millik bir sapma, yolculara 1600 'lerin sonlarında iyi korunmuş bir konak keşfetme ve geleneksel Transilvanya yemeklerini deneme fırsatı. Tüm peynirler, kurutulmuş etler ve yemekler için malzemeler yerel kaynaklıdır.
Castel Daniel'de denemeye değer yemekler:
Aperatif:
Karışık, bahçe, yöresel bufalo mozzarella ile yeşillikler.
Çorba:
Yerel olarak üretilen kırmızı biberli Transilvanya Gulaş çorbası,
Peynirli kruton soğan çorbası.
Ana:
Polenta gnocchi ile alabalık fileto,
Transilvanya mantarlı ev yapımı taze tagliatellw,
Haşlanmış lahana turşusu ve İstiridye (ağaç) mantarları,
Balla kaplanmış jambon, Beluga ((siyah) mercimek ve havuç püresi ile servis edilir.
Tatlı:
Kırmızı şarap haşlanmış armut, çikolata mantarı ile servis edilir.
...
...
GastroLab - Balvanyos
Burada:
köyü TURIA
(Brasov'un 46 mil kuzeyinde/Sfantu Gheorghe'nin 26 mil kuzeyinde)
Adres: DN 11C, Km. 23 - Turia, Covasna ilçesi
Telefon: (+4) 0729 106.777
Menü
Hizmet: çağdaş gündelik
GastroLab'da denemeye değer yemekler:
Aperatif:
Kremalı Füme Alabalık Ezmesi,
Tohumlarla kızartılmış dana beyni,
Langoş - lahana dolması, kızarmış, düz ekmek.
Çorba:
Fasulye Gulaşı (BabGulyas) -
sığır shortloin, domuz incik, kök sebzeler, fasulye, ev yapımı köfte,
Yabani mantar çorbası,
Mercimek ve füme et çorbası.
Ana:
Izgara yabani alabalık, polenta ve geniş sarımsak sosuyla servis edilir,
Fırında patates salatalı kuzu eti,
Yabani mantar ve peynirli polenta ile servis edilen geyik eti yahnisi,
Av eti, derisiz, sosis, hardal ve yaban turpu sosu ile servis edilir.
Tatlı:
Ekşi krema ve aprikot konservesi ile servis edilen çiftçi peynirli köfte,
Işler - kurabiye, zengin krema, fırında ayva ve köknar şurubu.
GastroLab, restoranın odun fırınında pişirilmiş ev yapımı ekmek sunar.
...
Casa de Ceai
Nerede: Bran köyü (Brasov'un 19 mil güneybatısında/Sina'nın 32 mil kuzeyinde)
Adres: Bran Kalesi,
Str. General Traian Moșoiu 24,
Telefon: (+4) 0749 121.120
Menü
Hizmet: çağdaş gündelik
Village Bran, ilgilenen ziyaretçiler için mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir destinasyondur ortaçağ kalelerinde ve Kont Drakula efsanesinde ve harika bir restorana ev sahipliği yapar: Casa de Ceai a Reginei Maria. Menüde otantik Transilvanya yemekleri var ve yerel, mevsimsel malzemeleri yansıtır.
Denemeye değer yemekler Casa de Ceai:
Aperatif:
Yöresel peynir soslu ıspanaklı börek,
Kızarmış patates ekmeği, üstüne domuz yağı ve domuz yağı ezmesi.
Çorba:
Lovaj ve fermente buğday kepeği suyu ile tatlandırılmış tavuk borsch,
Ispanaklı yumurta damlası çorbası.
Ana:
Polenta yatağında servis edilen haşlanmış gurme mantarlar,
Kavrulmuş yöresel kuzu incik, kızarmış patates ve lovage aromalı mayonez sos ile servis edilir,
Beyaz pirinçli sığır gulaşı,
Yabani mantar sosu ve polenta ile domuz filetosu.
Tatlı:
Deserul Principesei - karanfil ve tarçınlı vanilya soslu elma tartı,
Gogosile Reginei Mama - yoğurtlu hamur ve yumurtalı çörek, sourcream ve meyve konservesi ile birlikte,
Deliciul Auriu - portakal kremalı kabak keki, deniz topalak konservesi, ceviz ve krema.
...
Viscri 32
Nerede: Viscri köyü (Brasov'un 48 mil kuzeyinde/Sighisoara'nın 26 mil güneydoğusunda)
Adres: Strada Principala 32,
Telefon: (+4) 0755 084.084
Menü
Hizmet: çağdaş gündelik
Viscri, UNESCO tarafından güçlendirilmiş bir kiliseye ev sahipliği yapan şirin bir köydür ve Brasov'dan Sighisoara'ya seyahat eden ziyaretçiler için popüler, kısa, dolambaçlı bir yol. Viscri 32 konukevi, yerel yemeklerin yanı sıra ev yapımı meyve suları ve limonata sunmaktadır.
Denemeye değer yemekler Viscri 32:
Çorba:
Füme domuz etli Transilvanya lahana çorbası -
güveç benzeri dokuya sahip doyurucu bir çorba,
Eski yerel peynir ve cevizli karnabahar çorbası
Ana:
Papricas, Transilvanya klasiği, serbest menzilli dana eti ve biber güveci,
Lahana yahnisi, elma, fındık ve şarapla pişirilir ve kızarmış
patates köftesi ve ekşi krema sosu.
Tatlı:
Bezelye kaplı ravent tart,
Colivă de veselie - İnci buğday lapası, sütte pişirilmiş,
karamelize şeker ve mürver çiçeği konservesi ile servis edilir.
...
