Central Romania is rich in ingredientes diversos y sabrosos e influencias culturales, con muchos restaurantes que muestran las posibilidades culinarias de la región de Transilvania. A continuación se ofrecen algunas sugerencias de paradas para disfrutar de una excelente comida durante su estancia en Transilvania.
Dónde: Pueblo de Târgu Mureș
Address: Strada Scăricica 1
Teléfono: (+4) 0725 510.511
Servicio: informal contemporáneo
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En Petry Bistro todos los platos se elaboran desde cero con ingredientes frescos, en su mayoría locales. Una buena selección de Finca Petry vinos - obtenidos de Chardonnay, Fetească Regală, Uvas moscatel, Pinot Noir Rosé, Riesling o Traminer - complementa el menú.
Platos que vale la pena probar en Petry Bistro:
El secreto del otoño: cordero y col
Cordero, col blanca, cebolla, caldo de verduras, manzana, acelgas, aceite de apio,
mantequilla, nata, aceite de oliva, ajo, perejil fresco, pimienta, sal, tomillo, pimentón dulce.
Terrina de Raíces y Humo
smoked pork knuckle, potatoes, onion, demi-glace (rich brown sauce - carrot, beef, celery, mushrooms, thyme, salt, pepper),
pickled green tomatoes, white beans, red wine, vegetable stock, garlic, honey, butter, miso paste, anise, cinnamon,
fresh parsley, bay leaves, cumin, cloves, thyme, salt, pepper.
Aperitivo de la abuela
Chorizo casero, tapa de solomillo, cuello de cerdo curado, mantequilla casera,
pan de masa madre, ajo, pimienta, sal, pimentón dulce, hierbas.
Pescado y pasto
Filete de bagre, polenta de queso de oveja, polenta crujiente,
pan rallado de masa madre casero, judías de un metro de largo, espino amarillo
cebolla, aceite de oliva, harina, mantequilla, leche, semillas de calabaza, hierbas, sal, pimienta, microgreens, pimentón.
Arroz con leche y durazno
arroz, crema de melocotón, leche, mermelada de albaricoque, harina de maíz, azúcar, nata montada, huevos, miel, pipas de calabaza, espuma de prosecco, albahaca, canela, vainilla.
Pava
Dónde: ciudad de Odorheiu Secuiesc (47 kilómetros al este de Sighisoara)
Dirección: Strada Principală 215
Teléfono: (+4) 0747 525.525
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Servicio: informal contemporáneo
Dishes worth trying at Pava:
Sopa:
Codillo de cerdo ahumado y sopa de frijoles.
Sopa de carrillera de ternera.
Principal:
Codillo de cerdo ahumado y papa servido con crema de rábano picante,
Ragu de mejilla de res estofado lentamente en cerveza, servido con papas orgánicas,
Matured beef fillet with potato dumplings and creamy wild mushroom sauce.
Postre:
Cremsnit - rodaja de vainilla casera.
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Restaurante Castel - Kovács
Where: town of Sfantu Gheorghe (21 miles northeast of Brasov)
Dirección: Strada Lunca Oltului FN
Teléfono: (+4) 0749 822.822
Menú
Servicio: informal contemporáneo
Local Chef Gábor Áron Kovács continues the tradition of offering authentic local dishes, started by his father - Mihály Kovács - 30 years ago. Mosts smoked meats served at the Castle come from the restaurant's own smoke-house. Most cheeses and meats, used as ingredients at Castel restaurant, are supplied by the nearby Kongo Farm.
Platos que vale la pena probar en el Restaurante Castel:
Sopa:
Sopa de patatas con jarrete ahumado, aromatizada con estragón,
Sopa de gallo con empanadillas caseras.
Principal:
Pierna de cerdo marinada y asada servida con frijoles guisados,
Ragú de solomillo de ternera con champiñones y tomillo fresco, servido con cremoso puré de patatas,
Estofado de pollo con albóndigas de mantequilla con mantequilla y perejil y pepinos encurtidos,
bear meat sausage (bear meat Mititei).
Postre:
Crepes de harina de semillas de calabaza, servidos con miel pura de rosas (flores) y nueces tostadas,
Budín de pan húngaro con semillas de amapola.
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Bistro del Arte
Dónde: Casco antiguo de Brasov
Dirección: Piața George Enescu 11 Bis
Teléfono: (+4) 0720 535.566
Menú
Servicio: informal contemporáneo
Bistro de l'Arte ofrece menús de temporada que destacan la cocina del sur de Transilvania.
Sra. Oana Irina Coantă, chef y copropietaria de Bistro de l'Arte:
"Las sopas y guisos definen mejor la cocina rumana.
No puedo nombrar un plato tradicional rumano que no se cocine a fuego lento.."
Platos que vale la pena probar en Bistro de l'Arte:
Aperitivo:
Polenta de queso con fuelle (amasada) (Bulz),
cubierto con salsa de tomate y ajo verde y crema agria,
Frijoles cera amarillos, guisados con tomate, ajo, eneldo y tomillo, servidos con huevo escalfado.
Sopa:
Sopa de Lechuga Verde, con tocino frito, huevo y crema agria,
Orach (arbusto salado) y sopa de patatas,
Principal:
Puré de ortiga con macarrones con queso fritos,
Pimientos morrones rellenos de carne molida sazonada y arroz, cocidos en salsa de tomate,
Țușpais - calabacines, zanahorias y nabos, cocidos con eneldo y crema agria o yogur,
Topala - thick turkey meat (or mushrooms) stew with sour-cream and garlic sauce,
Pasta casera con tocino ahumado, ajo silvestre y champiñones ostra, cubierta con queso curado local.
Postre:
Empanadillas de fresa (Galuste cu capsune),
Donuts de queso granjero al vapor, servidos con migas de vainilla y crema agria.
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Castillo Daniel
Dónde: pueblo
Talișoara (37 millas al norte de Brasov / 54 millas al este de Sighisoara)
Dirección: Strada Principală 215
Teléfono: (+4) 0725 942.787
Menú
Servicio: informal contemporáneo
Un desvío de 24 millas de la ruta más corta de Brasov a Sighisoara ofrece a los viajeros la oportunidad de descubrir una mansión bien conservada de finales del siglo XVII y probar platos tradicionales de Transilvania. Todos los quesos, embutidos y los ingredientes de los platos son de origen local.
Platos que vale la pena probar en Castel Daniel:
Aperitivo:
Verdes mixtos de la huerta con mozzarella de búfala local.
Sopa:
Sopa gulash de Transilvania con pimentón de producción local,
Sopa de cebolla con picatostes de queso.
Principal:
Filete de trucha con ñoquis de polenta,
Tagliatellw fresco casero con trufas de Transilvania,
Chucrut guisado y setas de árbol,
Corvejón de jamón glaseado con miel, servido con puré de lentejas (negras) y zanahoria Beluga.
Postre:
Peras escalfadas al vino tinto, servidas con trufas de chocolate.
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GastroLab - Balvanyos
Donde:
pueblo Turia
(46 millas al norte de Brasov / 26 millas al norte de Sfantu Gheorghe)
Dirección: DN 11C, Km. 23 - Turia, comarca de Covasna
Teléfono: (+4) 0729 106.777
Menú
Servicio: informal contemporáneo
Platos que vale la pena probar en GastroLab:
Aperitivo:
Paté Cremoso de Trucha Ahumada,
Sesos de ternera fritos con semillas,
Langos - pan plano frito, relleno de repollo.
Sopa:
Bean Goulash (BabGulyas) -
lomo de res, pierna de cerdo, tubérculos, frijoles, albóndigas caseras,
Sopa de champiñones silvestres,
Lentil and smoked meat soup.
Principal:
Trucha salvaje a la parrilla, servida con polenta y salsa de ajo,
Cordero al horno con ensalada de patatas,
Estofado de carne de venado, servido con setas silvestres y polenta de queso,
Game-meat, skinless, sausage, served with mustard and horseradish sauce.
Postre:
Farmer's cheese dumplings, served with sourcream and appricot preserve,
Ișler - galletas de mantequilla, rica crema, membrillo al horno y almíbar de yemas de abeto.
GastroLab serves home-made bread, baked in restaurant's wood-fired oven.
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Casa de Ceai
Dónde: pueblo Bran (31 kilómetros al suroeste de Brasov / 51 kilómetros al norte de Sinaia)
Dirección: Castillo de Bran,
calle General Traian Moșoiu 24,
Teléfono: (+4) 0749 121.120
Menú
Servicio: informal contemporáneo
Village Bran es un destino de visita obligada para los visitantes interesados en castillos medievales y leyenda del Conde Drácula y hogar de un gran restaurante: Casa de Ceai a Reginei Maria. El menú incluye platos auténticos de Transilvania. y refleja ingredientes locales y de temporada.
Platos que vale la pena probar Casa de Ceai:
Aperitivo:
Pastel de espinacas cubierto con salsa de queso local,
Pan de papa tostado, cubierto con chicharrones de cerdo y pasta de manteca.
Sopa:
Borsch de pollo, aromatizado con apio y jugo de salvado de trigo fermentado,
Sopa de huevo y espinacas.
Principal:
Champiñones gourmet guisados servidos sobre un lecho de polenta,
Pierna de cordero local asada, servida con patatas fritas y salsa de mayonesa con sabor a apio,
Gulash de ternera con arroz blanco,
Lomo de cerdo con salsa de setas y polenta.
Postre:
Deserul Principesei - tarta de manzana con clavo y salsa de vainilla y canela,
Gogosile Reginei Mamá - masa de yogur y donuts de huevo, cubiertos con crema agria y confitura de frutas,
Deliciul Auriu - tarta de calabaza con crema de naranja, confitura de espino amarillo, nueces y nata.
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Viscri 32
Dónde: pueblo Viscri (48 millas al norte de Brasov / 26 millas al sureste de Sighisoara)
Dirección: Strada Principala 32,
Teléfono: (+4) 0755 084.084
Menú
Servicio: informal contemporáneo
Viscri es un pueblo pintoresco, hogar de una iglesia fortificada de la UNESCO y un desvío corto y popular para los visitantes que viajan de Brasov a Sighisoara. El hostal Viscri 32 ofrece platos locales, así como zumos y limonadas caseros.
Platos que vale la pena probar Viscri 32:
Sopa:
Sopa de col de Transilvania con cerdo ahumado -
a hearty soup with stew-like texture,
Sopa de coliflor con queso añejo de la zona y nueces
Principal:
Papricas, un clásico de Transilvania, estofado de ternera de corral y pimientos,
Estofado de repollo, cocinado con manzanas, nueces y vino y servido con
empanadas de papa y salsa de crema agria.
Postre:
Tarta de ruibarbo con cobertura de merengue,
Colivă de veseli - Gachas de trigo perlado, cocidas en leche,
servido con azúcar caramelizada y confitura de flor de saúco.
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