Zentralrumänien ist reich an vielfältige, würzige Zutaten und kulturelle Einflüsse, viele Restaurants zeigen die kulinarischen Möglichkeiten der Region Siebenbürgen. Hier sind einige Vorschläge für Zwischenstopps für gutes Essen in Siebenbürgen.
Wo: Stadt von Târgu Mureș
Adresse: Strada Scăricica 1
Telefon: (+4) 0725 510.511
Service: zeitgemäß lässig
Menü
Im Petry Bistro werden alle Gerichte von Grund auf aus frischen, meist lokalen Zutaten zubereitet. Eine schöne Auswahl an Petry Estate Weine - erhalten von Chardonnay, Königliche Jungfrau, Muskateller-, Pinot Noir Rosé-, Riesling- oder Traminer-Trauben - ergänzt das Menü.
Gerichte, die es im Petry Bistro zu probieren lohnt:
Autumn's Secret: Lamm und Kohl
Lamm, Weißkohl, Zwiebel, Gemüsebrühe, Apfel, Mangold, mit Liebstöcken angereichertes Öl,
butter, Sahne, Olivenöl, Knoblauch, frische Petersilie, Pfeffer, Salz, Thymian, süße Paprika.
Wurzel- und Rauchterrine
geräucherter Schweineknöchel, Kartoffeln, Zwiebel, Halbglace (reichhaltige braune Soße - Karotte, Rindfleisch, Sellerie, Pilze, Thymian, Salz, Pfeffer),
eingelegte grüne Tomaten, weiße Bohnen, Rotwein, Gemüsebrühe, Knoblauch, Honig, Butter, Misopaste, Anis, Zimt,
frische Petersilie, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Nelken, Thymian, Salz, Pfeffer.
Omas Vorspeise
Hausgemachte Wurst, trocken gehärtete Lendenkappe, trocken gehärteter Schweinehals, hausgemachte Butter,
sauerteigbrot, Knoblauch, Pfeffer, Salz, süße Paprika, Kräuter.
Fische und Weide
Welsfilet, Schafskäse Polenta, Polenta Crunch,
hausgemachte Sauerteigbrotkrümel, meterlange Bohne, Sanddorn
zwiebel, Olivenöl, Mehl, Butter, Milch, Kürbiskerne, Kräuter, Salz, Pfeffer, Microgreens, Paprika.
Pfirsich-Reispudding
Reis, Pfirsichsahne, Milch, Aprikosenmarmelade, Maismehl, Zucker, Schlagsahne, Eier, Honig, Kürbiskerne, Prosecco-Schaum, Basilikum, Zimt, Vanille.
Pava
Wo: Stadt Odorheiu Secuiesc (29 Meilen östlich von Sighisoara)
Adresse: Strada Principală 215
Telefon: (+4) 0747 525.525
Menü
Service: zeitgemäß lässig
Gerichte, die es wert sind, bei Pava probiert zu werden:
Suppe:
Geräucherte Schweinshaxe und Bohnensuppe.
Rindfleisch Wangensuppe.
Haupt:
Geräucherter Schweineknöchel und Kartoffel serviert mit cremigem Meerrettich,
Rinderbacken-Ragu langsam in Bier geschmort, serviert mit Bio-Kartoffeln,
Reifes Rinderfilet mit Kartoffelknödeln und cremiger Wildpilzsauce.
Desserts:
Cremsnit - hausgemachte Vanillescheibe.
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Restaurant Castel - Kovács
Wo: Stadt Sfantu Gheorghe (21 Meilen nordöstlich von Brasov)
Adresse: Strada Lunca Oltului FN
Telefon: (+4) 0749 822.822
Menü
Service: zeitgemäß lässig
Lokalkoch Gábor Áron Kovács setzt die Tradition fort, authentische lokale Gerichte, angefangen von seinem Vater - Mihály Kovács - vor 30 Jahren. Das meiste geräucherte Fleisch, das im Schloss serviert wird, stammt aus der eigenen Räucherei des Restaurants. Die meisten Käse und Fleischsorten, die im Restaurant Castel als Zutaten verwendet werden, werden von der nahe gelegenen Kongo Farm geliefert.
Gerichte, die es im Restaurant Castel zu probieren lohnt:
Suppe:
Kartoffelsuppe mit geräuchertem Schaft, aromatisiert mit Taragon,
Hahnsuppe mit hausgemachten Knödeln.
Haupt:
Gegrillter, marinierter Schweineschaft mit gedünsteten Bohnen,
Rinderfiletragu mit Wildpilzen und frischem Thymian, serviert mit cremigem Kartoffelpüree,
Hühnereintopf mit Butterknödeln mit Butter und Petersilie und eingelegten Gurken,
bärenfleischwurst (Bärenfleisch Mitites).
Desserts:
Kürbiskernmehl-Crêpes, serviert mit reinem Rosenhonig (Blütenhonig) und gerösteten Walnüssen,
Ungarischer Mohnbrotpudding.
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Bistro de l'Arte
Wo: Altstadt von Brasov
Adresse: Piața George Enescu 11 Bis
Telefon: (+4) 0720 535.566
Menü
Service: zeitgemäß lässig
Das Bistro de l'Arte bietet saisonale Menüs, die die Küche des südlichen Siebenbürgens hervorheben.
Frau Oana Irina Coantă, Küchenchefin und Miteigentümerin des Bistro de l'Arte:
"Suppen und Eintöpfe definieren die rumänische Küche am besten.
Ich kann kein traditionelles rumänisches Gericht nennen, das nicht langsam zubereitet wird."
Gerichte, die man im Bistro de l'Arte probieren sollte:
Vorspeise:
Bellow (geknetete) Käsepolenta (Bulz),
mit Tomaten und grüner Knoblauchsauce und Sauerrahm,
Gelbe Wachsbohnen, gedünstet mit Tomaten, Knoblauch, Dill und Thymian, serviert mit pochiertem Ei.
Suppe:
Grüne Salatsuppe, mit gebratenem Speck, Ei und Sauerrahm,
Orach (Salzbusch) und Kartoffelsuppe,
Haupt:
Brennnesselpüree mit gebratenen Makkaroni und Käse,
Paprika gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und Reis, gekocht in Tomatensauce,
Țușpais - Zucchini, Karotten und Rüben, gekocht mit Dill und Sauerrahm oder Joghurt,
Topala - dickes Putenfleisch (oder Pilze) Eintopf mit Sauerrahm und Knoblauchsauce,
Hausgemachte Pasta mit geräuchertem Speck, Bärlauch und König Austernpilzen, gekrönt mit reifem Käse aus der Region.
Desserts:
Erdbeerknödel (Galuste cu capsune),
Gedämpfte Bauernkäse-Donuts mit Vanillekrümel und Sauerrahm.
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Castel Daniel
Wo: Dorf
Talisoara (37 Meilen nördlich von Brasov / 54 Meilen östlich von Sighisoara)
Adresse: Strada Principală 215
Telefon: (+4) 0725 942.787
Menü
Service: zeitgemäß lässig
Ein 24-Meilen-Abstecher von der kürzesten Route von Brasov nach Sighisoara bietet Reisenden die Möglichkeit, ein gut erhaltenes Herrenhaus aus dem späten 16. Jahrhundert zu entdecken und traditionelle siebenbürgische Gerichte zu probieren. Alle Käse, Wurstwaren und Zutaten für Gerichte werden aus der Region bezogen.
Gerichte, die es wert sind, im Castel Daniel probiert zu werden:
Vorspeise:
Gemischt, Garten, Grüns mit lokalem Büffelmozzarella.
Suppe:
Siebenbürgische Gulaschsuppe mit lokal hergestelltem Paprika,
Zwiebelsuppe mit Käsecroutons.
Haupt:
Forellenfilet mit Polenta Gnocchi,
Hausgemachte frische Tagliatellw mit siebenbürgischen Trüffeln,
Geschmortes Sauerkraut und Austernpilze,
Honigglasierter Schinkensprung, dazu Beluga ((schwarzes) Linsen- und Karottenpüree.
Desserts:
Rotwein pochierte Birnen, serviert mit Schokoladentrüffeln.
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GastroLab - Balvanyos
Wo:
Dorf Turia
(46 Meilen nördlich von Brasov / 26 Meilen nördlich von Sfantu Gheorghe)
Adresse: DN 11C, Km. 23 - Turia, Kreis Covasna
Telefon: (+4) 0729 106.777
Menü
Service: zeitgemäß lässig
Im GastroLab probierbare Gerichte:
Vorspeise:
Cremige geräucherte Forellenpastete,
Kalbsgehirne, die mit Samen gebraten wurden,
Langoş - mit Kohl gefülltes, gebratenes Fladenbrot.
Suppe:
Bohnengulasch (BabGulyas) -
rindfleisch Shortloin, Schweineschaft, Wurzelgemüse, Bohnen, hausgemachte Knödel,
Wildpilzsuppe,
Linsensuppe mit geräuchertem Fleisch.
Haupt:
Gegrillte Wildforelle, serviert mit Polenta und Wid Knoblauchsauce,
Ofengebackenes Lamm mit Kartoffelsalat,
Wildfleischeintopf, serviert mit Wildpilzen und Käsepolenta,
Wildfleisch, ohne Haut, Wurst, serviert mit Senf und Meerrettichsauce.
Desserts:
Bauern-Käseknödel, serviert mit Sauerrahm und Appricot-Konserven,
Ișler - Mürbeteigkekse, reichhaltige Sahne, gebackene Quitte und Tannenknospen-Sirup.
Das GastroLab serviert hausgemachtes Brot, das im Holzofen des Restaurants gebacken wird.
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Casa de Ceai
Wo: Dorf Bran (19 Meilen südwestlich von Brasov / 32 Meilen nördlich von Sinaia)
Adresse: Schloss Bran,
Str. General Traian Moșoiu 24,
Telefon: (+4) 0749 121.120
Menü
Service: zeitgemäß lässig
Village Bran ist ein Muss für interessierte Besucher in mittelalterlichen Burgen und Graf-Dracula-Legende und beherbergt ein tolles Restaurant: Casa de Ceai a Reginei Maria. Auf der Speisekarte stehen authentische Siebenbürgen-Gerichte und reflektiert lokale, saisonale Zutaten.
Gerichte, die es wert sind, probiert zu werden Casa de Ceai:
Vorspeise:
Spinatkuchen mit lokaler Käsesauce,
Geröstetes Kartoffelbrot, belegt mit Schweinegrieben und Schmalzpaste.
Suppe:
Hühnerborsch, aromatisiert mit Liebstöckel und fermentiertem Weizenkleiesaft,
Spinat-Ei-Tropfensuppe.
Haupt:
Geschmorte Gourmetpilze, serviert auf einem Bett aus Polenta,
Gerösteter lokaler Lammschenkel, serviert mit Bratkartoffeln und Mayonnaisesauce mit Liebstöckelgeschmack,
Rindergulasch mit weißem Reis,
Schweinelende mit Wildpilzsauce und Polenta.
Desserts:
Deserul Principesei - Apfeltorte mit Nelken und Zimt-Vanillesauce,
Gogosile Reginei Mama - Joghurtteig und Eierkrapfen, belegt mit Sauerrahm und Fruchtkonserven,
Deliciul Auriu - Kürbiskuchen mit Orangencreme, Sanddornkonserven, Walnüssen und Sahne.
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Viscri 32
Wo: Dorf Viscri (48 Meilen nördlich von Brasov / 26 Meilen südöstlich von Sighisoara)
Adresse: Strada Principala 32,
Telefon: (+4) 0755 084.084
Menü
Service: zeitgemäß lässig
Viscri ist ein malerisches Dorf, in dem sich eine befestigte Kirche der UNESCO befindet und ein beliebter, kurzer Abstecher für Besucher, die von Brasov nach Sighisoara reisen. Das Gästehaus Viscri 32 bietet lokale Gerichte sowie hausgemachte Säfte und Limonade.
Gerichte, die es wert sind, probiert zu werden Viscri 32:
Suppe:
Siebenbürgische Kohlsuppe mit geräuchertem Schweinefleisch -
eine herzhafte Suppe mit Eintopf-ähnlicher Textur,
Blumenkohlsuppe mit gereiftem Käse aus der Region und Walnuss
Haupt:
Papricas, ein siebenbürgischer klassischer Eintopf aus Kalbfleisch und Paprika aus Freilandhaltung,
Kohleintopf, gekocht mit Äpfeln, Nüssen und Wein und serviert mit gebratenem
kartoffelpasteten und Sauerrahmsauce.
Desserts:
Rhabarberkuchen mit Baiserbelag,
Colivă de veselie - Perlweizenbrei, in Milch gekocht,
serviert mit karamellisiertem Zucker und Holunderblütenkonserven.
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