La Roumanie centrale est riche en ingrédients variés et savoureux et les influences culturelles, avec de nombreux restaurants mettant en valeur les possibilités culinaires de la région de Transylvanie. Voici quelques suggestions d'arrêts pour déguster une excellente cuisine pendant votre séjour en Transylvanie.
Où : Ville de Târgu Mureș
Adresse : Strada Scăricica 1
Téléphone : (+4) 0725 510.511
Service : contemporain décontracté
Menu
Au Petry Bistro, tous les plats sont fabriqués à partir d'ingrédients frais, principalement locaux. Une belle sélection de Petry Estate vins - obtenus à partir de Chardonnay, Fetească Regală, Raisins Muscat, Pinot Noir Rosé, Riesling ou Traminer - complète le menu.
Des plats à essayer au Petry Bistro :
Le secret de l'automne : l'agneau et le chou
Agneau, chou blanc, oignon, bouillon de légumes, pomme, palourde, huile infusée de lovage,
beurre, crème, huile d'olive, ail, persil frais, poivre, sel, thym, paprika sucré.
Terrine de racines et de fumée
joint de porc fumé, pommes de terre, oignon, demi-glace (sauce brune riche - carotte, bœuf, céleri, champignons, thym, sel, poivre),
tomates vertes marinées, haricots blancs, vin rouge, bouillon de légumes, ail, miel, beurre, pâte de miso, anis, cannelle,
persil frais, feuilles de laurier, cumin, clous de girofle, thym, sel, poivre.
Apéritif de grand-mère
Saucisse maison, chapeau de surlonge séché, goulot de porc séché, beurre maison,
pain au levain, ail, poivre, sel, paprika sucré, herbes.
Poissons et pâturages
Filet de poisson-chat, polenta de fromage au lait de brebis, croquant de polenta,
chapelure au levain maison, haricot de jardin, argousier
oignon, huile d'olive, farine, beurre, lait, graines de citrouille, herbes, sel, poivre, microgreens, paprika.
Riz au lait de pêche
riz, crème de pêche, lait, confiture d'abricot, farine de maïs, sucre, crème fouettée, œufs, miel, graines de citrouille, mousse de prosecco, basilic, cannelle, vanille.
Pava
Où : ville d'Odorheiu Secuiesc (29 miles à l'est de Sighisoara)
Adresse : Strada Principală 215
Téléphone : (+4) 0747 525.525
Menu
Service : contemporain décontracté
Des plats à essayer chez Pava :
Soupe :
Soupe fumée aux jointures de porc et aux haricots.
Soupe aux joues de bœuf.
Principal :
Poignées de porc fumées et pommes de terre servies avec du raifort crémeux,
Joue de bœuf ragu braisée lentement dans de la bière, servie avec des pommes de terre biologiques,
Filet de bœuf mûr avec des boulettes de pommes de terre et une sauce crémeuse aux champignons sauvages.
Dessert :
Cremsnit - tranche de vanille maison.
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Restaurant Castel - Kovács
Où : ville de Sfantu Gheorghe (21 miles au nord-est de Brasov)
Adresse : Strada Lunca Oltului FN
Téléphone : (+4) 0749 822.822
Menu
Service : contemporain décontracté
Le chef local Gábor Áron Kovács poursuit la tradition d'offrir des plats authentiques plats locaux, commencés par son père - Mihály Kovács - il y a 30 ans. Les viandes fumées de mosts servies au château proviennent de la fumerie du restaurant. La plupart des fromages et des viandes, utilisés comme ingrédients au restaurant Castel, sont fournis par la ferme Kongo voisine.
Des plats à essayer au Restaurant Castel :
Soupe :
Soupe de pommes de terre au jarret fumé, aromatisée au goudron,
Soupe de coq avec des raviolis faits maison.
Principal :
Jarret de porc grillé et mariné servi avec des haricots ragoûtés,
Filet de bœuf ragu avec des champignons sauvages et du thym frais, servi avec de la purée de pommes de terre crémeuse,
Ragoût de poulet avec boulettes de beurre au beurre et persil et concombres marinés,
saucisse DE viande D'ORDRE (viande D'ORDRE Mititei).
Dessert :
Crêpes de farine de graines de citrouille, servies avec du miel de rose (fleur) pur et des noix grillées,
Pudding hongrois au pain au pavot.
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Bistro de l'Arte
Où : Vieille ville de Brasov
Adresse : Piața George Enescu 11 Bis
Téléphone : (+4) 0720 535.566
Menu
Service : contemporain décontracté
Le Bistro de l'Arte propose des menus de saison qui mettent en valeur la cuisine du sud de la Transylvanie.
Madame Oana Irina Coantă, chef et copropriétaire du Bistro de l'Arte :
"Les soupes et les ragoûts définissent le mieux la cuisine roumaine.
Je ne peux pas nommer un plat roumain traditionnel qui n'est pas cuit lentement."
Plats à essayer au Bistro de l'Arte :
Apéritif :
Polenta au fromage à soufflet (pétrie) (Bulz),
garni de sauce tomate et ail vert et de crème sure,
Haricots jaunes, cuits avec des tomates, de l'ail, de l'aneth et, du thym, servis avec des œufs pochés.
Soupe :
Soupe de laitue verte, au bacon frit, aux œufs et à la crème sure,
Orach (buisson de sel) et soupe de pommes de terre,
Principal :
Purée d'orties aux macaronis frits et fromage,
Poivrons farcis de viande hachée assaisonnée et de riz, cuits à la sauce tomate,
Ușpais - courgettes, carottes et navets, cuits à l'aneth et à la crème sure ou au yaourt,
Topala - ragoût épais de viande de dinde (ou de champignons) à la crème sure et à la sauce à l'ail,
Pâtes maison au bacon fumé, à l'ail sauvage et aux champignons d'huîtres royales, garnies de fromage mûr local.
Dessert :
Boulettes de fraises (Galuste cu capsune),
Beignets au fromage fermier cuits à la vapeur, servis avec des miettes aromatisées à la vanille et de la crème sure.
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Castel Daniel
Où : village
Tălișoara (37 miles au nord de Brasov / 54 miles à l'est de Sighisoara)
Adresse : Strada Principală 215
Téléphone : (+4) 0725 942.787
Menu
Service : contemporain décontracté
Un détour de 24 miles de l'itinéraire le plus court de Brasov à Sighisoara offre aux voyageurs l'occasion de découvrir un manoir bien conservé de la fin des années 1600 et de goûter aux plats traditionnels de Transylvanie. Tous les fromages, charcuteries et ingrédients pour les plats sont d'origine locale.
Des plats à essayer chez Castel Daniel :
Apéritif :
Mélangé, jardin, légumes verts avec de la mozzarella de buffle locale.
Soupe :
Soupe de goulash de Transylvanie au paprika produit localement,
Soupe à l'oignon avec croûtons au fromage.
Principal :
Filet de truite avec polenta gnocchi,
Tagliatellw frais fait maison avec des truffes de Transylvanie,
Choucroute cuite et champignons huîtres (arbres),
Jarret de jambon glacé au miel, servi avec de la purée de lentilles et de carottes Beluga ((noires).
Dessert :
Poires pochées au vin rouge, servies avec des truffes au chocolat.
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GastroLab - Balvanyos
Où :
village Turia
(46 miles au nord de Brasov / 26 miles au nord de Sfantu Gheorghe)
Adresse : DN 11C, Km. 23 - Turia, comté de Covasna
Téléphone : (+4) 0729 106.777
Menu
Service : contemporain décontracté
Des plats à essayer chez GastroLab :
Apéritif :
Pâté crémeux à la truite fumée,
Cerveaux de veau frits avec des graines,
Langoş - pain plat farci au chou et frit.
Soupe :
Goulache de haricots (BabGulyas) -
filet de bœuf, jarret de porc, légumes-racines, haricots, boulettes faites maison,
Soupe aux champignons sauvages,
Soupe de lentilles et de viande fumée.
Principal :
Truite sauvage grillée, servie avec de la polenta et de la sauce à l'ail,
Agneau cuit au four avec salade de pommes de terre,
Ragoût de viande de venaison, servi avec des champignons sauvages et de la polenta au fromage,
Viande de gibier, sans peau, saucisse, servie avec de la moutarde et de la sauce au raifort.
Dessert :
Boulettes de fromage fermier, servies avec de la crème sure et de la conserve d'appricot,
Ișler - biscuits sablés, crème riche, coing cuit au four et sirop de bourgeons de sapin.
GastroLab sert du pain fait maison, cuit au four à bois du restaurant.
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Casa de Ceai
Où : village Bran (19 miles au sud-ouest de Brasov / 32 miles au nord de Sinaia)
Adresse : Château de Bran,
Str. General Traian Moșoiu 24,
Téléphone : (+4) 0749 121.120
Menu
Service : contemporain décontracté
Village Bran est une destination incontournable pour les visiteurs intéressés dans les châteaux médiévaux et la légende du comte Dracula et abrite un excellent restaurant : Casa de Ceai a Reginei Maria. Le menu propose des plats authentiques de Transylvanie et reflète les ingrédients locaux et de saison.
Des plats qui valent la peine d'être essayés Casa de Ceai:
Apéritif :
Tarte aux épinards garnie de sauce au fromage locale,
Pain de pommes de terre grillé, garni de cretons de porc et de pâte de saindoux.
Soupe :
Borsch de poulet, aromatisé à la lovage et au jus de son de blé fermenté,
Soupe aux œufs d'épinards.
Principal :
Ragoût de champignons gourmands servis sur un lit de polenta,
Jarret d'agneau local rôti, servi avec des pommes de terre frites et une sauce mayonnaise aromatisée à la lovage,
Goulache de bœuf au riz blanc,
Longe de porc avec sauce aux champignons sauvages et polenta.
Dessert :
Deserul Principesei - tarte aux pommes aux clous de girofle et sauce à la cannelle et à la vanille,
Gogosile Reginei Mama - pâte de yaourt et beignets aux œufs, garnie de crème sure et de conserves de fruits,
Deliciul Auriu - gâteau à la citrouille à la crème d'orange, conserve d'argousier, noix et crème.
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Viscri 32
Où : village de Viscri (48 miles au nord de Brasov / 26 miles au sud-est de Sighisoara)
Adresse : Strada Principala 32,
Téléphone : (+4) 0755 084.084
Menu
Service : contemporain décontracté
Viscri est un village pittoresque, abritant une église fortifiée de l'UNESCO et un court détour populaire pour les visiteurs voyageant de Brasov à Sighisoara. Viscri 32 Guesthouse propose des plats locaux ainsi que des jus de fruits faits maison et de la limonade.
Des plats qui valent la peine d'être essayés Viscri 32:
Soupe :
Soupe au chou de Transylvanie avec du porc fumé -
une soupe copieuse à la texture de ragoût,
Soupe de chou-fleur avec fromage local vieilli et noix
Principal :
Papricas, un ragoût classique de veau et de poivrons de Transylvanie, en plein air,
Ragoût de chou, cuit avec des pommes, des noix et du vin et servi avec des frites
galettes de pommes de terre et sauce à la crème sure.
Dessert :
Tarte à la rhubarbe avec garniture de meringue,
Colivă de veselie - Bouillie de blé perlé, cuite dans du lait,
servi avec sucre caramélisé et conserve de sureau.
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