La Romania centrale è ricca di ingredienti diversi e saporiti e influenze culturali, con molti ristoranti che mostrano le possibilità culinarie della regione della Transilvania. Ecco alcuni suggerimenti per soste all'insegna dell'ottimo cibo, mentre si è in Transilvania.
Dove: Città di Târgu Mureș
Indirizzo: Strada Scăricica 1
Telefono: (+4) 0725 510.511
Servizio: casual contemporaneo
Menu
Al Petry Bistro tutti i piatti sono realizzati da zero con ingredienti freschi, per lo più locali. Una bella selezione di Petry Estate vini - ottenuti da Chardonnay, Fetească Regală, Moscato, Pinot Nero Rosato, Riesling o Traminer - completa il menu.
Piatti da provare al Petry Bistro:
Il segreto dell'autunno: agnello e cavolo
Agnello, cavolo bianco, cipolla, brodo vegetale, mela, mangold, olio infuso di levistico,
burro, panna, olio d'oliva, aglio, prezzemolo fresco, pepe, sale, timo, paprika dolce.
Terrina Radice e Fumo
nocca di maiale affumicata, patate, cipolla, demi-glace (ricca salsa marrone - carota, manzo, sedano, funghi, timo, sale, pepe),
pomodori verdi sott' aceto, fagioli bianchi, vino rosso, brodo vegetale, aglio, miele, burro, pasta di miso, anice, cannella,
prezzemolo fresco, alloro, cumino, chiodi di garofano, timo, sale, pepe.
Antipasto della nonna
Salsiccia fatta in casa, controfiletto stagionato, collo di maiale stagionato, burro fatto in casa,
pane a lievitazione naturale, aglio, pepe, sale, paprika dolce, erbe aromatiche.
Pesce e pascoli
Filetto di pesce gatto, polenta di formaggio di pecora, croccante di polenta,
pangrattato a lievitazione naturale fatto in casa, fagioli da cortile, olivello spinoso
cipolla, olio d'oliva, farina, burro, latte, semi di zucca, erbe aromatiche, sale, pepe, microgreens, paprika.
Budino di riso alla pesca
riso, crema di pesche, latte, confettura di albicocche, farina di mais, zucchero, panna montata, uova, miele, semi di zucca, spuma di prosecco, basilico, cannella, vaniglia.
Pava
Dove: città di Odorheiu Secuiesc (29 miglia a est di Sighisoara)
Indirizzo: Strada Principală 215
Telefono: (+4) 0747 525.525
Menu
Servizio: casual contemporaneo
Piatti che vale la pena provare da Pava:
Zuppa:
Zucchina di maiale affumicata e zuppa di fagioli.
Zuppa di guance di manzo.
Principale:
Nocca di maiale affumicata e patate servite con rafano cremoso,
Ragù di guancia di manzo brasato lentamente nella birra, servito con patate biologiche,
Filetto di manzo stagionato con gnocchi di patate e salsa cremosa di funghi selvatici.
Dessert:
Cremsnit - fetta di vaniglia fatta in casa.
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Ristorante Castel - Kovács
Dove: città di Sfantu Gheorghe (21 miglia a nord-est di Brasov)
Indirizzo: Strada Lunca Oltului FN
Telefono: (+4) 0749 822.822
Menu
Servizio: casual contemporaneo
Lo chef locale Gábor Áron Kovács continua la tradizione di offrire piatti piatti locali, iniziati da suo padre - Mihály Kovács - 30 anni fa. La maggior parte delle carni affumicate servite al Castello proviene dall'affumicatoio del ristorante. La maggior parte dei formaggi e delle carni, utilizzati come ingredienti al ristorante Castel, sono forniti dalla vicina Fattoria Kongo.
Piatti da provare al Ristorante Castel:
Zuppa:
Zuppa di patate con stinco affumicato, aromatizzata con taragone,
Zuppa di gallo con gnocchi fatti in casa.
Principale:
Stinco di maiale marinato alla griglia servito con fagioli stufati,
Ragù di filetto di manzo con funghi selvatici e timo fresco, servito con purè di patate cremoso,
Stufato di pollo con gnocchi di burro con burro e prezzemolo e cetrioli sottaceto,
salsiccia di carne d'orso (carne d'orso Mititei).
Dessert:
Crepes di farina di semi di zucca, servite con puro miele di rosa (fiore) e noci tostate,
Budino di pane ungherese al papavero.
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Bistro de l'Arte
Dove: Brasov Old Town
Indirizzo: Piața George Enescu 11 Bis
Telefono: (+4) 0720 535.566
Menu
Servizio: casual contemporaneo
Il Bistro de l'Arte offre menu stagionali che mettono in risalto la cucina della Transilvania meridionale.
Sig.ra Oana Irina Coantă, chef e comproprietaria di Bistro de l'Arte:
"Zuppe e stufati definiscono meglio la cucina rumena.
Non posso nominare un piatto tradizionale rumeno che non sia cotto lentamente."
Piatti da provare al Bistro de l'Arte:
Antipasto:
Polenta di formaggio soffietto (impastata) (Bulz),
condita con salsa di pomodoro e aglio verde e panna acida,
Fagioli gialli di cera, stufati con pomodori, aglio, aneto e timo, serviti con uova in camicia.
Zuppa:
Zuppa di lattuga verde, con pancetta fritta, uovo e panna acida,
Orach (cespuglio di sale) e zuppa di patate,
Principale:
Purea di ortica con maccheroni fritti e formaggio,
Peperoni ripieni di carne macinata condita e riso, cotti in salsa di pomodoro,
Ţușpais - zucchine, carote e rape, cotte con aneto e panna acida o yogurt,
Topala - denso stufato di carne di tacchino (o funghi) con crema acida e salsa all'aglio,
Pasta fatta in casa con pancetta affumicata, aglio selvatico e funghi reali, condita con formaggio stagionato locale.
Dessert:
Gnocchi di fragole (Galuste cu capsune),
Al vapore, ciambelle al formaggio degli agricoltori servite con briciole al gusto di vaniglia e panna acida.
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Castel Daniele
Dove: villaggio
Tălișoara (37 miglia a nord di Brasov / 54 miglia a est di Sighisoara)
Indirizzo: Strada Principală 215
Telefono: (+4) 0725 942.787
Menu
Servizio: casual contemporaneo
Una deviazione di 24 miglia dalla rotta più breve da Brasov a Sighisoara offre ai viaggiatori l'opportunità di scoprire una dimora di fine '600 ben conservata e di provare i piatti tradizionali della Transilvania. Tutti i formaggi, i salumi e gli ingredienti per i piatti sono di provenienza locale.
Piatti da provare a Castel Daniel:
Antipasto:
Misto, giardino, verdure con mozzarella di bufala locale.
Zuppa:
Zuppa di gulasch transilvano con paprika di produzione locale,
Zuppa di cipolle con crostini di formaggio.
Principale:
Filetto di trota con gnocchi di polenta,
Tagliatella fresca fatta in casa con tartufi della Transilvania,
Crauti in umido e funghi ostrica (albero),
Cocco di prosciutto glassato al miele, servito con lenticchie Beluga ((nere) e purea di carote.
Dessert:
Vino rosso pere in camicia, servito con tartufi al cioccolato.
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GastroLab - Balvanyos
Dove:
villaggio Turia
(46 miglia a nord di Brasov / 26 miglia a nord di Sfantu Gheorghe)
Indirizzo: DN 11C, Km. 23 - Turia, contea DI Covasna
Telefono: (+4) 0729 106.777
Menu
Servizio: casual contemporaneo
Piatti da provare al GastroLab:
Antipasto:
Patè di trote cremose affumicate,
Cervelli di vitello fritti con semi,
Langoş - focaccia ripiena di cavolo, fritta.
Zuppa:
Gulasch di fagioli (BabGulyas) -
filetto di manzo, stinco di maiale, ortaggi a radice, fagioli, gnocchi fatti in casa,
Zuppa di funghi selvatici,
Zuppa di lenticchie e carne affumicata.
Principale:
Trota selvatica alla griglia, servita con polenta e salsa all'aglio,
Agnello al forno con insalata di patate,
Stufato di carne di cervo, servito con funghi selvatici e polenta di formaggio,
Selvaggina, senza pelle, salsiccia, servita con senape e salsa di rafano.
Dessert:
Gnocchi di formaggio del contadino, serviti con crema acida e confettura di appricot,
Ișler - biscotti di pasta frolla, panna ricca, mele cotogne al forno e sciroppo di abete.
GastroLab serve pane fatto in casa, cotto nel forno a legna del ristorante.
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Casa de Ceai
Dove: villaggio di Bran (19 miglia a sud-ovest di Brasov / 32 miglia a nord di Sinaia)
Indirizzo: Castello di Bran,
Str. General Traian Moșoiu 24,
Telefono: (+4) 0749 121.120
Menu
Servizio: casual contemporaneo
Village Bran è una destinazione imperdibile per i visitatori interessati nei castelli medievali e nella leggenda del Conte Dracula e sede di un ottimo ristorante: Casa de Ceai a Reginei Maria. Il menu propone piatti autentici della Transilvania e rispecchia ingredienti locali e di stagione.
Piatti che vale la pena provare Casa de Ceai:
Antipasto:
Torta di spinaci condita con salsa di formaggio locale,
Pane di patate tostate, condito con ciccioli di maiale e pasta di strutto.
Zuppa:
Borsch di pollo, aromatizzato con levistico e succo di crusca di frumento fermentato,
Zuppa di uova di spinaci.
Principale:
Funghi gourmet in umido serviti su un letto di polenta,
Stinco di agnello locale arrosto, servito con patate fritte e salsa di maionese al gusto di levistico,
Gulasch di manzo con riso bianco,
Lombo di maiale con salsa di funghi selvatici e polenta.
Dessert:
Deserul Principesei - crostata di mele con chiodi di garofano e salsa alla vaniglia alla cannella,
Gogosile Reginei Mamma - pasta di yogurt e ciambelle all'uovo, condite con crema acida e confettura di frutta,
Deliciul Auriu - torta di zucca con crema d'arancia, confettura di olivello spinoso, noci e panna.
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Viscri 32
Dove: villaggio di Viscri (48 miglia a nord di Brasov / 26 miglia a sud-est di Sighisoara)
Indirizzo: Strada Principala 32,
Telefono: (+4) 0755 084.084
Menu
Servizio: casual contemporaneo
Viscri è un pittoresco villaggio, sede di una chiesa fortificata UNESCO e una deviazione popolare e breve per i visitatori che viaggiano da Brasov a Sighisoara. Viscri 32 affittacamere offre piatti locali, succhi fatti in casa e limonata.
Piatti che vale la pena provare Viscri 32:
Zuppa:
Zuppa di cavolo della Transilvania con maiale affumicato -
una zuppa abbondante con consistenza simile a uno stufato,
Zuppa di cavolfiore con formaggio locale stagionato e noce
Principale:
Papricas, un classico della Transilvania, stufato di vitello e peperoni ruspanti,
Stufato di cavolo, cotto con mele, noci e vino e servito con fritto
polpette di patate e salsa di panna acida.
Dessert:
Crostata al rabarbaro con guarnizione alla meringa,
Colivă de veselie - Porridge di grano perlato, cotto nel latte,
servita con zucchero caramellato e conserva di fiori di sambuco.
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