A Romênia Central é rica em ingredientes diversos e saborosos e influências culturais, com muitos restaurantes apresentando as possibilidades culinárias da região da Transilvânia. Aqui estão algumas sugestões de paradas para boa comida, enquanto estiver na Transilvânia.
Onde: Cidade de Târgu Mureș
Endereço: Strada Scăricica 1
Telefone: (+4) 0725 510.511
Serviço: casual contemporâneo
Cardápio
No Petry Bistro todos os pratos são confeccionados de raiz com ingredientes frescos, na sua maioria locais. Uma bela seleção de Propriedade Petry vinhos - obtidos de Chardonnay, Fetească Regală, Uvas Muscat, Pinot Noir Rosé, Riesling ou Traminer - complementa o cardápio.
Pratos que vale a pena experimentar no Petry Bistrô:
Segredo de outono: cordeiro e repolho
Cordeiro, repolho branco, cebola, caldo de legumes, maçã, acelga, óleo com infusão de amêndoa,
manteiga, natas, azeite, alho, salsa fresca, pimenta, sal, tomilho, páprica doce.
Terrina de raiz e fumaça
smoked pork knuckle, potatoes, onion, demi-glace (rich brown sauce - carrot, beef, celery, mushrooms, thyme, salt, pepper),
pickled green tomatoes, white beans, red wine, vegetable stock, garlic, honey, butter, miso paste, anise, cinnamon,
fresh parsley, bay leaves, cumin, cloves, thyme, salt, pepper.
Aperitivo da vovó
Linguiça caseira, picanha de lombo curada, pescoço de porco curado, manteiga caseira,
pão de massa fermentada, alho, pimenta, sal, páprica doce, ervas.
Peixe e pastagem
Filé de bagre, polenta com queijo de ovelha, polenta crocante,
migalhas de pão de massa fermentada caseira, feijão de um metro, espinheiro
cebola, azeite, farinha, manteiga, leite, sementes de abóbora, ervas, sal, pimenta, microgreens, páprica.
Pudim de arroz com pêssego
rice, peach cream, milk, apricot jam, cornmeal, sugar, whipped cream, eggs, honey, pumpkin seeds, prosecco foam, basil, cinnamon, vanilla.
Pava
Onde: cidade de Odorheiu Secuiesc (47 quilômetros a leste de Sighisoara)
Endereço: Strada Principală 215
Telefone: (+4) 0747 525.525
Cardápio
Serviço: casual contemporâneo
Pratos que valem a pena experimentar no Pava:
Sopa:
Joelho de porco defumado e sopa de feijão.
Sopa de bochecha de boi.
Principal:
Joelho de porco defumado e batata servido com raiz-forte cremosa,
Beef cheek ragu braised slowly in beer, served with organic potatoes,
Filé de carne maturado com bolinhos de batata e molho cremoso de cogumelos selvagens.
Sobremesa:
Cremsnit - fatia de baunilha caseira.
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Restaurante Castel - Kovács
Where: town of Sfantu Gheorghe (21 miles northeast of Brasov)
Endereço: Strada Lunca Oltului FN
Telefone: (+4) 0749 822.822
Cardápio
Serviço: casual contemporâneo
Local Chef Gábor Áron Kovács continues the tradition of offering authentic local dishes, started by his father - Mihály Kovács - 30 years ago. Mosts smoked meats served at the Castle come from the restaurant's own smoke-house. Most cheeses and meats, used as ingredients at Castel restaurant, are supplied by the nearby Kongo Farm.
Pratos que vale a pena experimentar no Restaurante Castel:
Sopa:
Sopa de batata com pernil defumado, aromatizada com estragão,
Sopa de galo com bolinhos caseiros.
Principal:
Pernil de porco grelhado e marinado, servido com feijão cozido,
Ragu de lombo de vaca com cogumelos selvagens e tomilho fresco, servido com puré de batata cremoso,
Ensopado de frango com manteiga, bolinhos com manteiga e salsa e pepino em conserva,
linguiça de carne de urso (carne de urso Mititei).
Sobremesa:
Crepes de farinha de semente de abóbora, servidos com puro mel de rosa (flor) e nozes torradas,
Pudim de pão húngaro com sementes de papoula.
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Bistrô de l'Arte
Onde: Cidade Velha de Brasov
Endereço: Piața George Enescu 11 Bis
Telefone: (+4) 0720 535.566
Cardápio
Serviço: casual contemporâneo
O Bistro de l'Arte apresenta menus sazonais que destacam a culinária do sul da Transilvânia.
Sra. Oana Irina Coantă, chef e coproprietária do Bistro de l'Arte:
"Sopas e ensopados definem melhor a culinária romena.
Não consigo nomear um prato tradicional romeno que não seja cozinhado lentamente."
Pratos que vale a pena experimentar no Bistro de l'Arte:
Aperitivo:
Polenta de queijo de fole (amassado) (Bulz),
coberto com molho de tomate e alho verde e creme de leite,
Feijão cera amarelo, cozido com tomate, alho, endro e tomilho, servido com ovo escalfado.
Sopa:
Sopa de alface verde, com bacon frito, ovo e creme de leite,
Orach (bush salt) e sopa de batata,
Principal:
Purê de urtiga com macarrão frito e queijo,
Pimentão recheado com carne moída temperada e arroz, cozido em molho de tomate,
Țușpais - zucchini, carrots and turnips, cooked with dill and sour cream or yogurt,
Topala - thick turkey meat (or mushrooms) stew with sour-cream and garlic sauce,
Massa caseira com bacon defumado, alho selvagem e cogumelos ostra rei, coberta com queijo local maduro.
Sobremesa:
Bolinhos de morango (Galuste cu capsune),
Donuts de queijo de fazendeiro cozidos no vapor, servidos com migalhas de baunilha e creme de leite.
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Castel Daniel
Onde: aldeia
Tălișoara (37 milhas ao norte de Brasov / 54 milhas a leste de Sighisoara)
Endereço: Strada Principală 215
Telefone: (+4) 0725 942.787
Cardápio
Serviço: casual contemporâneo
A 24-miles detour from the shortest route from Brasov to Sighisoara offers travelers the opportunity to discover a well-preserved late-1600s mansion and to try traditional Transylvanian dishes. All cheeses, cured meats and ingredients for dishes are locally sourced.
Pratos que vale a pena experimentar no Castel Daniel:
Aperitivo:
Misto, jardim, verduras com mussarela de búfala local.
Sopa:
Sopa de goulash da Transilvânia com páprica produzida localmente,
Sopa de cebola com croutons de queijo.
Principal:
Filé de truta com nhoque de polenta,
Tagliatellw fresco caseiro com trufas da Transilvânia,
Chucrute estufado e cogumelos ostra (árvore),
Jarrete de presunto glaceado com mel, servido com lentilha Beluga (preta) e purê de cenoura.
Sobremesa:
Peras escalfadas em vinho tinto, servidas com trufas de chocolate.
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GastroLab - Balvanyos
Onde:
aldeia Turia
(46 milhas ao norte de Brasov / 26 milhas ao norte de Sfantu Gheorghe)
Endereço: DN 11C, Km. 23 - Turia, concelho de Covasna
Telefone: (+4) 0729 106.777
Cardápio
Serviço: casual contemporâneo
Pratos que vale a pena experimentar no GastroLab:
Aperitivo:
Patê Cremoso de Truta Defumada,
Miolo de vitela frito com sementes,
Langos - pão achatado recheado com repolho e frito.
Sopa:
Goulash de Feijão (BabGulyas) -
lombo de vaca, pernil de porco, raízes, feijão, bolinhos caseiros,
Sopa de cogumelos selvagens,
Sopa de lentilha e carne defumada.
Principal:
Truta selvagem grelhada, servida com polenta e molho de alho,
Cordeiro assado no forno com salada de batata,
Ensopado de carne de veado, servido com cogumelos selvagens e polenta de queijo,
Carne de caça, sem pele, linguiça, servida com molho de mostarda e raiz-forte.
Sobremesa:
Bolinhos de queijo do campo, servidos com creme de leite e compota de damasco,
Ișler - shortbread cookies, rich cream, baked quince and fir buds syrup.
O GastroLab serve pão caseiro, assado no forno a lenha do restaurante.
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Casa de Ceai
Onde: vila Bran (30 quilômetros a sudoeste de Brasov / 32 quilômetros ao norte de Sinaia)
Endereço: Castelo de Bran,
Rua General Traian Moșoiu 24,
Telefone: (+4) 0749 121.120
Cardápio
Serviço: casual contemporâneo
Village Bran is a must-visit destination for visitors interested in medieval castles and Count Dracula legend and home to a great restaurant: Casa de Ceai a Reginei Maria. The menu features authentic Transylvania dishes and reflects, local, seasonal ingredients.
Pratos que vale a pena experimentar Casa de Ceai:
Aperitivo:
Torta de espinafre coberta com molho de queijo local,
Pão de batata torrado, coberto com torresmos de porco e pasta de banha.
Sopa:
Chicken borsch, flavored with lovage and fermented wheat bran juice,
Sopa de ovo com espinafre.
Principal:
Cogumelos gourmet cozidos servidos em cama de polenta,
Pernil de cordeiro local assado, servido com batatas fritas e molho de maionese com sabor lovage,
Goulash de carne com arroz branco,
Lombo de porco com molho de cogumelos selvagens e polenta.
Sobremesa:
Deserul Príncipesei - torta de maçã com cravo e molho de canela e baunilha,
Gogosile Reginei Mama - massa de iogurte e donuts de ovo, cobertos com creme de leite e compota de frutas,
Deliciul Auriu - pumpkin cake with orange cream, sea buckthorn preserve, walnuts and cream.
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Viscri 32
Onde: vila Viscri (48 milhas ao norte de Brasov / 26 milhas a sudeste de Sighisoara)
Endereço: Strada Principala 32,
Telefone: (+4) 0755 084.084
Cardápio
Serviço: casual contemporâneo
Viscri é uma vila pitoresca, lar de uma igreja fortificada da UNESCO e um desvio curto e popular para visitantes que viajam de Brasov para Sighisoara. A pousada Viscri 32 oferece pratos locais, bem como sucos caseiros e limonada.
Pratos que vale a pena experimentar Viscri 32:
Sopa:
Sopa de repolho da Transilvânia com carne de porco defumada -
uma sopa farta com textura de ensopado,
Sopa de couve-flor com queijo local envelhecido e nozes
Principal:
Papricas, a Transylvanian classic, free-range veal and peppers stew,
Couve cozida com maçã, nozes e vinho e servida com fritos
hambúrgueres de batata e molho de creme de leite.
Sobremesa:
Torta de ruibarbo com cobertura de merengue,
Colivă de veselie - Pearl wheat porridge, cooked in milk,
served with caramelized sugar and elderflower preserve.
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