Rumunia Środkowa jest bogata w różnorodne, aromatyczne składniki i wpływy kulturowe, z wieloma restauracjami prezentującymi kulinarne możliwości regionu Siedmiogrodu. Oto kilka propozycji przystanków na wspaniałe jedzenie, podczas pobytu w Siedmiogrodzie.
Gdzie: Miejscowość Târgu Mureș
Adres: Strada Scăricica 1
Telefon: (+4) 0725 510.511
Usługa: współczesny casual
Menu
W Petry Bistro wszystkie potrawy są robione od podstaw ze świeżych, głównie lokalnych składników. Niezły wybór Petry Estate - otrzymywane z Chardonnay, Fetească Regală, Winogrona Muscat, Pinot Noir Rosé, Riesling lub Traminer - uzupełnia menu.
Dania warte spróbowania w Petry Bistro:
Tajemnica jesieni: jagnięcina i kapusta
Jagnięcina, kapusta biała, cebula, bulion warzywny, jabłko, mangold, olej z lubczykiem,
masło, śmietana, oliwa z oliwek, czosnek, świeża pietruszka, pieprz, sól, tymianek, słodka papryka.
Terytorium korzeni i dymu
golonka wieprzowa wędzona, ziemniaki, cebula, demi-glace (bogaty brązowy sos - marchew, wołowina, seler, pieczarki, tymianek, sól, pieprz),
kiszone zielone pomidory, biała fasola, czerwone wino, bulion warzywny, czosnek, miód, masło, pasta miso, anyż, cynamon,
świeża pietruszka, liście laurowe, kmin rzymski, goździki, tymianek, sól, pieprz.
Przystawka babci
Kiełbasa domowa, czapka z polędwicy, karczek wieprzowy suszony, masło domowej roboty,
chleb na zakwasie, czosnek, pieprz, sól, słodka papryka, zioła.
Ryby i pastwiska
Filet z suma, polenta z sera owczego, polenta crunch,
okruchy chleba na zakwasie domowej roboty, fasola ogrodowa, rokitnik
cebula, oliwa z oliwek, mąka, masło, mleko, pestki dyni, zioła, sól, pieprz, mikroziarna, papryka.
Pudding z ryżu brzoskwiniowego
ryż, śmietana brzoskwiniowa, mleko, dżem morelowy, mąka kukurydziana, cukier, bita śmietana, jajka, miód, pestki dyni, pianka prosecco, bazylia, cynamon, wanilia.
Pava
Gdzie: miasto Odorheiu Secuiesc (29 mil na wschód od Sighisoara)
Adres: Strada Principală 215
Telefon: (+4) 0747 525,525
Menu
Usługa: współczesny casual
Dania, których warto spróbować w Pavie:
Zupa:
Wędzona golonka i zupa fasolowa.
Zupa z policzków wołowych.
Główny:
Golonka wieprzowa wędzona i ziemniak podana z kremowym chrzanem,
Ragu z policzków wołowych duszone powoli w piwie, podawane z ziemniakami ekologicznymi,
Dojrzały filet wołowy z kopytkami ziemniaczanymi i kremowym sosem z dzikich grzybów.
Deser:
Kremsnit - domowy plasterek wanilii.
...
Restauracja Castel - Kovács
Gdzie: miasto Sfantu Gheorghe (21 mil na północny wschód od Braszowa)
Adres: Strada Lunca Oltului FN
Telefon: (+4) 0749 822.822
Menu
Usługa: współczesny casual
Lokalny szef kuchni Gábor Áron Kovács kontynuuje tradycję oferowania autentycznych lokalnych potraw, zapoczątkowanych przez jego ojca - Mihálya Kovácsa - 30 lat temu. Większość wędzonek podawanych na Zamku pochodzi z własnej wędzarni restauracji. Większość serów i mięs, używanych jako składniki w restauracji Castel, jest dostarczana przez pobliską Farmę Kongo.
Dania warte spróbowania w restauracji Castel:
Zupa:
Zupa ziemniaczana z wędzoną golonką, aromatyzowana taragonem,
Zupa z koguta z domowymi pierogami.
Główny:
Grillowana, marynowana goleń wieprzowa podana z duszoną fasolą,
Polędwica wołowa ragu z grzybami i świeżym tymiankiem, podawana z kremowymi puree ziemniaczanym,
Gulasz z kurczaka z pierogami maślanymi z masłem i pietruszką oraz ogórkami kiszonymi,
kiełbasa mięsna niedźwiedzia (mięso niedźwiedzia Mititei).
Deser:
Naleśniki z mąki z pestek dyni, podawane z czystym miodem różanym (kwiatowym) i prażonymi orzechami włoskimi,
Węgierski pudding chlebowy z makiem.
...
Bistro de l'Arte
Gdzie: Brasov Old Town
Adres: Piața George Enescu 11 Bis
Telefon: (+4) 0720 535.566
Menu
Usługa: współczesny casual
Bistro de l'Arte zawiera sezonowe menu, które podkreśla kuchnię południowej Siedmiogrodu.
Pani Oana Irina Coantă, szef kuchni i współwłaścicielka Bistro de l'Arte:
"Zupy i gulasze najlepiej definiują rumuńskie gotowanie.
Nie potrafię nazwać tradycyjnego rumuńskiego dania, które nie jest powoli gotowane."
Dania, które warto spróbować w Bistro de l'Arte:
Przystawka:
Polenta serowa miechowa (ugniatana) (ang.Bulz),
zwieńczone sosem pomidorowo-zielonym czosnkowym i kwaśną śmietaną,
Żółta fasola woskowa, duszona z pomidorami, czosnkiem, koperkiem i tymiankiem, podawana z gotowanym jajkiem.
Zupa:
Zupa z zielonej sałaty, ze smażonym boczkiem, jajkiem i śmietaną,
Orach (krzew solny) i zupa ziemniaczana,
Główny:
Przecier z pokrzywy ze smażonym makaronem i serem,
Papryka nadziewana przyprawionym mielonym mięsem i ryżem, gotowana w sosie pomidorowym,
Țușpais - cukinia, marchew i rzepa, gotowane z koperkiem i kwaśną śmietaną lub jogurtem,
Topala - gulasz z grubego mięsa z indyka (lub grzybów) z sosem kwaśno - śmietanowym i czosnkowym,
Domowy makaron z wędzonym boczkiem, dzikim czosnkiem i ostrygami królewskimi, zwieńczony miejscowym dojrzałym serem.
Deser:
Pierogi truskawkowe (ang.Galuste cu capsune),
Parowane, rolnicze pączki serowe podawane z okruchami o smaku waniliowym i kremem kwaśnym.
...
Zamek Daniel
Gdzie: wieś
Tălișoara (37 mil na północ od Braszowa / 54 mile na wschód od Sighisoara)
Adres: Strada Principală 215
Telefon: (+4) 0725 942,787
Menu
Usługa: współczesny casual
24-milowy objazd z najkrótszej trasy z Braszowa do Sighisoary oferuje podróżnym możliwość odkrycia dobrze zachowanej rezydencji z końca XVII wieku i spróbowania tradycyjnych potraw transylwańskich. Wszystkie sery, wędliny i składniki potraw są pozyskiwane lokalnie.
Dania, których warto spróbować w Castel Daniel:
Przystawka:
Mieszane, ogrodowe, zielone z lokalną mozzarellą bawole.
Zupa:
Transylwańska zupa gulaszowa z lokalnie produkowaną papryką,
Zupa cebulowa z grzankami serowymi.
Główny:
Filet z pstrąga z polentą gnocchi,
Domowe świeże tagliatellw z siedmiogrodzkimi truflami,
Duszona kapusta kiszona i boczniaki,
Glazurowana miodem golonka, podawana z białą ((czarną) soczewicą i purée z marchwi.
Deser:
Czerwone wino gotowane na gruszkach, podawane z truflami czekoladowymi.
...
...
GastroLab - Balvanyos
Gdzie:
wieś Turia
(46 mil na północ od Braszowa / 26 mil na północ od Sfantu Gheorghe)
Adres: DN 11C, Km. 23 - Turia, pow. covasniański
Telefon: (+4) 0729 106,777
Menu
Usługa: współczesny casual
Dania warte wypróbowania w GastroLab:
Przystawka:
Kremowy pasztet z wędzonego pstrąga,
Mózgi cielęce smażone z nasionami,
Langoş - nadziewane kapustą, smażone, płaskie pieczywo.
Zupa:
Gulasz fasolowy (ang.BabGulyas) -
polędwica wołowa, golonka wieprzowa, warzywa korzeniowe, fasola, domowe pierogi,
Zupa grzybowa,
Soczewica i wędzona zupa mięsna.
Główny:
Grillowany dziki pstrąg, podany z polentą i sosem czosnkowym,
Pieczona w piekarniku jagnięcina z sałatką ziemniaczaną,
Gulasz z dziczyzny podany z grzybami i polentą serową,
Dziczyzna, bez skórki, kiełbasa, podawana z sosem musztardowym i chrzanowym.
Deser:
Pierogi z serem rolniczym, podawane z kwaśną śmietaną i konfiturą z jabłek,
Ișler - kruche ciasteczka, bogata śmietana, pieczona pigwa i syrop z pąków jodłowych.
GastroLab serwuje domowy chleb, wypiekany w restauracyjnym piecu opalanym drewnem.
...
Casa de Ceai
Gdzie: wieś Bran (19 mil na południowy zachód od Braszowa / 32 mile na północ od Synaju)
Adres: Zamek Bran,
Str. General Traian Moșoiu 24,
Telefon: (+4) 0749 121.120
Menu
Usługa: współczesny casual
Otręby wiejskie to miejsce, które należy koniecznie odwiedzić dla zainteresowanych odwiedzających w średniowiecznych zamkach i legendzie hrabiego Drakuli do dyspozycji gości jest świetna restauracja: Casa de Ceai a Reginei Maria. Menu zawiera autentyczne dania z Transylwanii i odzwierciedla lokalne, sezonowe składniki.
Dania warte spróbowania w Casa de Ceai:
Przystawka:
Ciasto szpinakowe z lokalnym sosem serowym,
Pieczony chleb ziemniaczany, posypany skwarkami wieprzowymi i pastą smalcową.
Zupa:
Barszcz drobiowy, aromatyzowany lubczykiem i sokiem ze sfermentowanych otrębów pszennych,
Zupa ze szpinaku.
Główny:
Duszone grzyby dla smakoszy podane na łóżku z polenty,
Pieczona miejscowa gicz jagnięca, podana ze smażonymi ziemniakami i lubczykowym sosem majonezowym,
Gulasz wołowy z białym ryżem,
Schab z sosem z dzikich grzybów i polentą.
Deser:
Deserul Principesei - tarta jabłkowa z goździkami i cynamonowym sosem waniliowym,
Gogosile Reginei Mama - ciasto jogurtowe i pączki jajeczne, posypane kwaśnym kremem i konfiturą owocową,
Deliciul Auriu - ciasto dyniowe z kremem pomarańczowym, konfiturą z rokitnika, orzechami włoskimi i kremem.
...
Viscri 32
Gdzie: wieś Viscri (48 mil na północ od Braszowa / 26 mil na południowy wschód od Sighisoara)
Adres: Strada Principala 32,
Telefon: (+4) 0755 084.084
Menu
Usługa: współczesny casual
Viscri to osobliwa wioska, w której znajduje się ufortyfikowany kościół UNESCO oraz popularny, krótki objazd dla zwiedzających podróżujących z Braszowa do Sighisoary. Viscri 32 oferuje dania kuchni lokalnej oraz domowe soki i lemoniadę.
Dania warte spróbowania w Viscri 32:
Zupa:
Kapuśniak siedmiogrodzki z wędzoną wieprzowiną -
obfitą zupę o konsystencji gulaszu,
Zupa kalafiorowa z dojrzewającym lokalnym serem i orzechami włoskimi
Główny:
Papryki, siedmiogrodzki klasyczny gulasz z cielęciny i papryki z wolnego wybiegu,
Gulasz z kapusty, gotowany z jabłkami, orzechami i winem i podawany ze smażonym
placki ziemniaczane i sos śmietankowy.
Deser:
Tarta rabarbarowa z bezową posypką,
Colivă de veselie - Owsianka z pszenicy perłowej, gotowana w mleku,
podawany z karmelizowanym cukrem i konfiturą z czarnego bzu.
...
