Centraal-Roemenië is rijk aan diverse, smaakvolle ingrediënten en culturele invloeden, met veel restaurants die de culinaire mogelijkheden van de regio Transsylvanië laten zien. Hier zijn enkele suggesties voor tussenstops voor heerlijk eten in Transsylvanië.
Waar: Gemeente Târgu Mureș
Adres: Strada Scăricica 1
Telefoon: (+4) 0725 510.511
Service: eigentijds casual
Menu
Bij Petry Bistro worden alle gerechten uit het niets gemaakt van verse, meestal lokale ingrediënten. Een mooie selectie van Petry Estate wijnen - verkregen uit Chardonnay, Fetească Regală, Muskaat-, Pinot Noir Rosé-, Riesling- of Traminer-druiven - vult het menu aan.
Gerechten die het proberen waard zijn bij Petry Bistro:
Herfstgeheim: lam en kool
Lam, witte kool, ui, groentebouillon, appel, mangel, lavasolie,
boter, room, olijfolie, knoflook, verse peterselie, peper, zout, tijm, zoete paprika.
Wortel- en rookterrine
gerookte varkensknokkel, aardappelen, ui, demi-glace (rijke bruine saus - wortel, rundvlees, selderij, champignons, tijm, zout, peper),
ingelegde groene tomaten, witte bonen, rode wijn, groentebouillon, knoflook, honing, boter, misopasta, anijs, kaneel,
verse peterselie, laurier, komijn, kruidnagel, tijm, zout, peper.
Voorgerecht van oma
Zelfgemaakte worst, drooggeharde entrecote, drooggeharde varkensnek, zelfgemaakte boter,
zuurdesembrood, knoflook, peper, zout, zoete paprika, kruiden.
Vis en weiland
Meervalfilet, schapenkaas polenta, polenta crunch,
zelfgemaakte zuurdesembroodkruimels, tuinboon, duindoorn
ui, olijfolie, bloem, boter, melk, pompoenpitten, kruiden, zout, peper, microgroenten, paprika.
Perzikrijstpudding
rijst, perzikroom, melk, abrikozenjam, maïsmeel, suiker, slagroom, eieren, honing, pompoenpitten, proseccoschuim, basilicum, kaneel, vanille.
Pava
Waar: stad Odorheiu Secuiesc (29 mijl ten oosten van Sighisoara)
Adres: Strada Principală 215
Telefoon: (+4) 0747 525.525
Menu
Service: eigentijds casual
Gerechten die het proberen waard zijn bij Pava:
Soep:
Gerookte varkensknokkel en bonensoep.
Rundvleeswangsoep.
Hoofd:
Gerookte varkensknokkel en aardappel geserveerd met romige mierikswortel,
Beef cheek ragu langzaam gestoofd in bier, geserveerd met biologische aardappelen,
Gerijpte runderfilet met aardappelknoedels en romige bospaddestoelensaus.
Dessert:
Cremsnit - zelfgemaakte vanilleplak.
...
Restaurant Castel - Kovács
Waar: stad Sfantu Gheorghe (21 mijl ten noordoosten van Brasov)
Adres: Strada Lunca Oltului FN
Telefoon: (+4) 0749 822.822
Menu
Service: eigentijds casual
Lokale chef-kok Gábor Áron Kovács zet de traditie voort van het aanbieden van authentieke lokale gerechten, gestart door zijn vader - Mihály Kovács - 30 jaar geleden. Het meeste gerookte vlees dat in het kasteel wordt geserveerd, komt uit het eigen rookhuis van het restaurant. De meeste kazen en vleeswaren, gebruikt als ingrediënten in restaurant Castel, worden geleverd door de nabijgelegen Kongo Farm.
Gerechten die het proberen waard zijn in Restaurant Castel:
Soep:
Aardappelsoep met gerookte schenkel, op smaak gebracht met taragon,
Hanen soep met zelfgemaakte dumplings.
Hoofd:
Gegrilde, gemarineerde varkensschenkel geserveerd met gestoofde bonen,
Runderhaas met wilde champignons en verse tijm, geserveerd met romige aardappelpuree,
Kipstoofpot met boterknoedels met boter en peterselie en ingelegde komkommers,
berenvleesworst (berenvlees Mititei).
Dessert:
Pompoenpittenmeel pannenkoeken, geserveerd met pure rozen (bloem) honing en geroosterde walnoten,
Hongaarse papaverbroodpudding.
...
Bistro de l'Arte
Waar: Brasov Old Town
Adres: Piața George Enescu 11 Bis
Telefoon: (+4) 0720 535.566
Menu
Service: eigentijds casual
Bistro de l'Arte biedt seizoensgebonden menu's die de keuken van Zuid-Transylvanië benadrukken.
Mevrouw Oana Irina Coantă, chef-kok en mede-eigenaar van Bistro de l'Arte:
"Soepen en stoofschotels definiëren de Roemeense keuken het best.
Ik kan geen traditioneel Roemeens gerecht noemen dat niet langzaam wordt gekookt."
Gerechten die het proberen waard zijn in Bistro de l'Arte:
Voorgerecht:
Balg (gekneed) kaas polenta (Bulz),
gegarneerd met tomaat en groene knoflooksaus en zure room,
Gele wasbonen, gestoofd met tomaten, knoflook, dille en tijm, geserveerd met gepocheerd ei.
Soep:
Groene sla soep, met gebakken spek, ei en zure room,
Orach (saltbush) en aardappelsoep,
Hoofd:
Brandnetelpuree met gebakken macaroni en kaas,
Paprika's gevuld met gekruid gemalen vlees en rijst, gekookt in tomatensaus,
Зușpais - courgette, wortelen en rapen, gekookt met dille en zure room of yoghurt,
Topala - dikke stoofpot van kalkoenvlees (of champignons) met zure room en knoflooksaus,
Huisgemaakte pasta met gerookt spek, wilde knoflook en koning-oesterzwammen, gegarneerd met lokale gerijpte kaas.
Dessert:
Aardbeienknoedels (Galuste cu capsune),
Gestoomde boerenkaasdonuts geserveerd met kruimels met vanillesmaak en zure room.
...
Castel Daniel
Waar: dorp
Tălișoara (37 mijl ten noorden van Brasov / 54 mijl ten oosten van Sighisoara)
Adres: Strada Principală 215
Telefoon: (+4) 0725 942.787
Menu
Service: eigentijds casual
Een omweg van 24 mijl vanaf de kortste route van Brasov naar Sighisoara biedt reizigers de mogelijkheid om een goed bewaard gebleven herenhuis uit de late 16e eeuw te ontdekken en traditionele Transsylvanische gerechten te proberen. Alle kazen, vleeswaren en ingrediënten voor gerechten zijn lokaal geproduceerd.
Gerechten die het proberen waard zijn bij Castel Daniel:
Voorgerecht:
Gemengd, tuin, groen met lokale buffelmozzarella.
Soep:
Transsylvanische goulashsoep met lokaal geproduceerde paprika,
Uiensoep met kaascroutons.
Hoofd:
Forelfilet met polenta gnocchi,
Huisgemaakte verse tagliatellw met Transylvanische truffels,
Gestoofde zuurkool en Oester (boom) paddenstoelen,
Hamshock met honingglazuur, geserveerd met Beluga ((zwarte) linzen- en wortelpuree.
Dessert:
Rode wijn gepocheerde peren, geserveerd met chocoladetruffels.
...
...
GastroLab - Balvanyos
Waar:
dorp Turia
(46 mijl ten noorden van Brasov / 26 mijl ten noorden van Sfantu Gheorghe)
Adres: DN 11C, Km. 23. Turia (provincie Covasna)
Telefoon: (+4) 0729 106.777
Menu
Service: eigentijds casual
Gerechten die het proberen waard zijn bij GastroLab:
Voorgerecht:
Romige gerookte forelpate,
Kalfsbreinen gebakken met zaden,
Langoş - kool gevuld, gebakken, plat brood.
Soep:
Bonengoulash (BabGulyas) -
runderhaas, varkensschenkel, wortelgroenten, bonen, zelfgemaakte knoedels,
Wilde champignonsoep,
Linzen en gerookte vleessoep.
Hoofd:
Gegrilde wilde forel, geserveerd met polenta en knoflooksaus,
In de oven gebakken lam met aardappelsalade,
Hertenvlees stoofpot, geserveerd met wilde champignons en kaas polenta,
Vlees van wild, zonder vel, worst, geserveerd met mosterd en mierikswortelsaus.
Dessert:
Knoedels van boerenkaas, geserveerd met zure room en appelmoes,
Ișler - zandkoekkoekjes, rijke room, gebakken kweepeer en sparrenknoppen siroop.
GastroLab serveert zelfgebakken brood, gebakken in de houtoven van het restaurant.
...
Casa de Ceai
Waar: dorp Bran (19 mijl ten zuidwesten van Brasov / 32 mijl ten noorden van Sinaï)
Adres: Kasteel Bran,
Str. Generaal Traian Moșoiu 24,
Telefoon: (+4) 0749 121.120
Menu
Service: eigentijds casual
Village Bran is een must-visit bestemming voor bezoekers die geïnteresseerd zijn in middeleeuwse kastelen en graaf Dracula legende en de thuisbasis van een geweldig restaurant: Casa de Ceai a Reginei Maria. Op het menu staan authentieke Transsylvanische gerechten en weerspiegelt lokale, seizoensgebonden ingrediënten.
Gerechten die het proberen waard zijn Casa de Ceai:
Voorgerecht:
Spinazie taart gegarneerd met lokale kaassaus,
Geroosterd aardappelbrood, gegarneerd met varkenskannen en reuzelpasta.
Soep:
Kipborsch, op smaak gebracht met lavas en gefermenteerd tarwezemelsap,
Spinazie eierdruppelsoep.
Hoofd:
Gestoofde gastronomische champignons geserveerd op een bedje van polenta,
Geroosterde lokale lamsschacht, geserveerd met gebakken aardappelen en mayonaisesaus met lavasmaak,
Rundvleesgoulash met witte rijst,
Varkenslende met bospaddestoelensaus en polenta.
Dessert:
Deserul Principesei - appeltaart met kruidnagel en kaneel vanillesaus,
Gogosile Reginei Mama - yoghurtdeeg en ei-donuts, gegarneerd met zure room en fruitconserven,
Deliciul Auriu - pompoencake met sinaasappelroom, duindoornconserve, walnoten en room.
...
Viscri 32
Waar: dorp Viscri (48 mijl ten noorden van Brasov / 26 mijl ten zuidoosten van Sighisoara)
Adres: Strada Principala 32,
Telefoon: (+4) 0755 084.084
Menu
Service: eigentijds casual
Viscri is een schilderachtig dorp, de thuisbasis van een versterkte kerk van UNESCO en een populaire, korte omweg voor bezoekers die van Brasov naar Sighisoara reizen. Viscri 32 guesthouse biedt lokale gerechten, zelfgemaakte sappen en limonade.
Gerechten die het proberen waard zijn Viscri 32:
Soep:
Transsylvanische koolsoep met gerookt varkensvlees -
een stevige soep met stoofpotachtige textuur,
Bloemkoolsoep met gerijpte lokale kaas en walnoot
Hoofd:
Paprika's, een Transsylvanische klassieker, stoofpot van scharrelkalfsvlees en -paprika's,
Koolstoofpot, gekookt met appels, noten en wijn en geserveerd met gebakken
aardappelpasteitjes en zure roomsaus.
Dessert:
Rabarber taart met meringue topping,
Colivă de veselie - Parel tarwepap, gekookt in melk,
geserveerd met gekarameliseerde suiker en vlierbloesemconserven.
...
