Rumäniens einzigartige Lebensmittel
Geografische Angabe zum Schutz der Herkunft und zur Wahrung der Authentizität.

Einzigartige rumänische Lebensmittel

Die Europäische Union schützt 19 rumänische Lebensmittel- und Getränkeprodukte, für ihren einzigartigen Geschmack und ihre einzigartigen Eigenschaften bekannt. Diese Lebensmittel wurden in bestimmten geografischen Gebieten Rumäniens hergestellt. mit dem anerkannten Know-how und den Traditionen der lokalen Produzenten und Zutaten aus der Region.
Um zum Erhalt des kulturellen Erbes und der Produktauthentizität beizutragen, die Europäische Union hat die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) oder Traditional Specialty Guaranteed (g.t.S.) Etikett für die folgenden rumänischen Lebensmittel:

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Fleischprodukte:

Fisch:

Käse:

Brot und Gebäck:

Die leicht verlängerten runden Laibe des Peck Brot wird aus fermentiertem Teig hergestellt, in der Stadt Pecica, Westrumänien. Die Textur ist knusprig und zäh und die Krume ist gelblich-weiß, gut belüftet, etwas elastisch mit gleichmäßigen Lufteinschlüssen. Der Geschmack ist süß-salzig, süß aus den Kohlenhydraten in Gluten - salzig durch den Salzzusatz.

Fruchtkonserven/ -saft:

Getränke:

Die durch den EU-Rechtsakt festgelegten geografischen Angaben als Zertifizierungen, die bestimmte Lebensmittelprodukte verknüpfen zu ihrem Herkunftsort und traditionellen Produktionsmethoden.

Andere leckere, einzigartige Lebensmittel - gefunden oder entstanden in Rumänien - umfassen:

In Tanne-Drei-Rinde gereifter Käse
In Tannenrinde gereifte Kuh- und Schafsmilch
(Brânză de burduf in coajă de brad)
Käse und Baumrinde scheinen nicht wie eine natürliche Passform zu sein. Aber diese Spezialität des südöstlichen Siebenbürgens, vor allem in den Städten und Dörfern, zu denen Moeciu und Fundata gehören, kann bis ins 14. Jahrhundert zurückreichen.
Milchbauern brauchten eine Möglichkeit, den überschüssigen Käse zu lagern, und die lokalen immergrünen Wälder boten das perfekte Fahrzeug. Schließlich bietet holzige Rinde einen wunderbaren Schutz für Bäume. Entfernen Sie die Rinde von einem Tannenbaum, wickeln Sie sie um den Käse und preschen Sie sie vor: bleibt das Milchprodukt feucht und vor den Elementen geschützt.
weiterlesen über Käse, der in Tannenrinde gereift ist.

Der Ursprung von Pastrami
Little Romania in Lower Manhattan war ein Viertel in einem Viertel, versteckt in den Blöcken durch die East Houston Street, Allen Street, Grand Street und die Bowery. Als der in Rumänien geborene Schriftsteller Marcus Ravage 1900 in New York ankam, fand er die Gegend blühend; restaurants hätten überall geöffnet, erinnerte er sich in seinen Memoiren, und die ersten rumänischen Feinkostgeschäfte „Gänse-Pastrami und Fässer mit reifen Oliven und Wannen mit gesalzenen Weinblättern".
"Gans-Pastrami“ war der Ausgangspunkt für amerikanische Pastrami.
Die jüdischen Einwanderer, die sich in Little Romania niederließen, brachten eine traditionelle Technik zur Konservierung von Gänsen mit durch Salzen, Würzen und Räuchern des Fleisches. In Amerika war Rindfleisch jedoch billiger und breiter verfügbar als Gans. so Pastrami wurde stattdessen mit Rinderbrust hergestellt. (Weitere Quellen, u.a. SeriousEats, deuten darauf hin, dass die Rumänen im alten Land "Pastirma" aus allerlei verschiedenen Fleischsorten machten, vor allem Rindfleisch. Fachzeitschriften aus den 1850er Jahren deuten darauf hin, dass Rumänien „Pastroma oder Pastirma“ aus Brăila exportierte. einer der wichtigsten Häfen an der Donau, Mitte des 19. Jahrhunderts, wenn nicht sogar früher. In seinem 1878 Dictionary of Commercial Information beschrieb Edward T. Blakely die Zubereitung als "Ochsen-, Schaf- oder Ziegenfleisch mit Knoblauch und Gewürzen gesalzen und in der Sonne zur Winternahrung getrocknet.")
Später wurde der Name Pastrami — vielleicht, weil er sich auf „Salami“ reimte und in den gleichen Delikatessen verkauft wurde. Zu der Zeit, als sich Little Romania in den 1940er Jahren zerstreute, waren New Yorker aus allen ethnischen Schichten behaupteten fachmännisch geschnittene Pastrami als ihr rechtmäßiges Erbe.   (Iconic Foods, Mittagspause NYC - New York Public Library)

Transylvanian Treats: Ein süßer "Zylinder"
Ein langes Seil süßer Hefeteig ist fest in einer Spirale um einen Holzzylinder gewickelt und mit Zucker bestäubt.
Es wird dann langsam auf einem rotierenden Spieß über einer offenen Flamme gebacken. Sorgfältig von seinen hölzernen schimmelpilz nach dem Backen, jeder Kaminkuchen ist ein skurril aussehendes, weiches Brot mit einer süchtig machend knusprigen karamellisierten Zuckerkruste und einer luftigen open center. Der Schornsteinkuchen (kurtoskalacs) war bis nach dem Fall des Kommunismus nur ein provinzieller Leckerbissen, als Unternehmer begannen, Stadtgeschäfte in Rumänien und anderswo in Europa zu eröffnen.
Diese "röhrenförmigen" Leckereien, die wie riesige leere Cannoli aussehen, sind "altmodisch" (zuckerbestäubt) und in verschiedenen Variationen erhältlich: zimt, zerkleinerte Walnüsse, Schokoladenspäne. Sie werden am besten frisch gegessen, indem man Stücke abbricht.
Medienartikel zum Schornsteinkuchen:   Saveur.com und NYTimes.com

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