Rumania Alimentos únicos
Otorgado Indicación Geográfica para proteger el origen y preservar la autenticidad.

Comidas únicas de Rumania

La Unión Europea protege 19 productos alimenticios y bebidas rumanos, Reconocidos por su sabor y características únicas. Estos alimentos han sido producidos en zonas geográficas específicas de Rumania, utilizando los reconocidos conocimientos y tradiciones de los productores locales y los ingredientes de la región.
Para ayudar a preservar el patrimonio cultural y la autenticidad de los productos, La Unión Europea recibe la Indicación Geográfica Protegida (IGP) o etiqueta de Especialidad Tradicional Garantizada (TSG) para los siguientes alimentos rumanos:

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Productos cárnicos:

Pez:

Queso:

Pan y Pastelería:

The slightly elongated round loaves of Pecica el pan se elabora con masa fermentada, en la ciudad de Pecica, en el oeste de Rumania. La textura es crujiente y masticable y la miga es de color blanco amarillento, bien aireada, un poco elástica con bolsas de aire uniformes. El sabor es dulce-salado, dulce por los carbohidratos del gluten y salado por la sal añadida.

Conserva/jugo de frutas:

Bebidas:

Las indicaciones geográficas establecidas por la ley de la UE como certificaciones que vinculan productos alimenticios específicos a su lugar de origen y a sus métodos tradicionales de producción.

Otros alimentos sabrosos y únicos, que se encuentran o se originan en Rumania, incluyen:

Queso añejado en corteza de abeto tres
Leche de vaca y oveja envejecida en corteza de abeto
(Brânză de burduf in coajă de brad)
El queso y la corteza de árbol no parecen una combinación natural. Pero esta especialidad del sureste de Transilvania, especialmente en las ciudades y pueblos que incluyen Moeciu y Fundata, puede remontarse al siglo XIV.
Los productores de leche necesitaban una forma de almacenar el excedente de queso, y los bosques siempre verdes locales proporcionaron el vehículo perfecto. Después de todo, la corteza de la madera proporciona una maravillosa protección a los árboles. Quita la corteza de un abeto, envuélvela alrededor del queso y listo: el producto lácteo permanece húmedo y preservado de los elementos.
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El origen del pastrami
Little Romania in lower Manhattan was a neighborhood within a neighborhood, tucked into the blocks bound by East Houston Street, Allen Street, Grand Street, and the Bowery. When the Romanian-born writer Marcus Ravage arrived in New York in 1900, he found the area thriving; restaurants had opened everywhere, he recalled in a memoir, and the first Romanian delicatessens were displaying "goose-pastrama y toneles de aceitunas maduras y tarrinas de hojas de parra saladas".
"Ganso-pastrama" fue el punto de partida del pastrami americano.
Los inmigrantes judíos que se establecieron en la Pequeña Rumania trajeron consigo una técnica tradicional para la conservación del ganso. salando, condimentando y ahumando la carne. En Estados Unidos, sin embargo, la carne de vacuno era más barata y estaba más disponible que la de ganso, entonces pastrama se hizo con pechuga de res. (Otras fuentes, incluyendo Comidas Serias, suggest that Romanians were making 'pastirma' from all sorts of different meats back in the old country, primarily beef. Trade journals from the 1850s indicate that Romania was exporting "pastroma or pastirma" from Brăila, one of the primary ports on the Danube River, by the mid-19th century, if not earlier. In his 1878 Dictionary of Commercial Information, Edward T. Blakely described the preparation as "ox, sheep, or goat's flesh salted, with garlic and spices, and dried in the sun for winter food.")
Más tarde el nombre se convirtió en pastrami, tal vez porque rimaba con "salami" y se vendía en las mismas tiendas de delicatessen. Cuando la Pequeña Rumania se dispersó en la década de 1940, neoyorquinos de todos los orígenes étnicos reclamaban el pastrami cortado por expertos como su herencia legítima.   (Comidas icónicas, hora del almuerzo NYC - Biblioteca Pública de Nueva York)

Delicias de Transilvania: un dulce "cilindro"
Una larga cuerda de masa de levadura dulce se envuelve firmemente en espiral alrededor de un cilindro de madera y se espolvorea con azúcar.
Luego se hornea, dándole vuelta lentamente, en un asador giratorio sobre una llama abierta. Cuidadosamente cortado de su madera. Después de hornearlo, cada pastel de chimenea es un pan suave y de aspecto caprichoso con una corteza de azúcar caramelizada crujiente y adictiva y una textura aireada. centro abierto. El pastel de chimenea (kurtoskalacs) fue sólo un regalo provinciano hasta después de la caída del comunismo, cuando los empresarios comenzaron a abrir tiendas urbanas en Rumania y en otras partes de Europa.
Estas delicias "tubulares" que parecen cannoli gigantes vacíos vienen "anticuadas" (espolvoreadas con azúcar), así como en varias variaciones: canela, nueces trituradas, virutas de chocolate. Se comen mejor frescos, partiéndolos en trozos.
Artículos de prensa sobre el pastel de chimenea:   Saveur.com y NYTimes.com

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