Cibi unici in Romania
Indicazione geografica assegnata per proteggere l'origine e preservare l'autenticità.

Cibi unici rumeni

L'Unione europea protegge 19 prodotti alimentari e bevande rumeni, riconosciute per il loro gusto e le loro caratteristiche uniche. Questi alimenti sono stati prodotti in specifiche aree geografiche della Romania, utilizzando il know-how e le tradizioni riconosciute dei produttori locali e degli ingredienti del territorio.
Per aiutare a preservare il patrimonio culturale e l'autenticità del prodotto, l'Unione Europea ha ottenuto l'Indicazione Geografica Protetta (IGP) o Specialità Tradizionale Garantita (STG) per i seguenti alimenti rumeni:

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Prodotti a base di carne:

Pesce:

Formaggio:

Pane e pasticceria:

I pani rotondi leggermente allungati di Pecica il pane è fatto con pasta fermentata, nella città di Pecica, nella Romania occidentale. La texture è croccante e gommosa e la mollica è bianco-giallastra, ben aerata, poco elastica con sacche d'aria uniformi. Il gusto è dolce-salato, dolce dai carboidrati nel glutine - salato grazie al sale aggiunto.

Confettura / succo di frutta:

Bevande:

Le indicazioni geografiche stabilite dall'atto UE come certificazioni che legano prodotti alimentari specifici al loro luogo di origine e ai metodi tradizionali di produzione.

Altri cibi gustosi e unici - trovati o originari della Romania - includono:

Formaggio stagionato in abete tre cortecce
Latte vaccino e ovino stagionato in corteccia di abete
(Brânză de burduf a coajă de brad)
Il formaggio e la corteccia degli alberi non sembrano una scelta naturale. Ma questa specialità della Transilvania sud-orientale, soprattutto nelle città e nei villaggi che includono Moeciu e Fundata, possono risalire al XIV secolo.
I produttori di latte avevano bisogno di un modo per conservare il formaggio in eccesso e le foreste sempreverdi locali fornivano il veicolo perfetto. Dopotutto, la corteccia legnosa offre una meravigliosa protezione per gli alberi. Rimuovi la corteccia da un abete, avvolgila intorno al formaggio e presto: il prodotto caseario rimane umido e preservato dalle intemperie.
Continua a leggere sui formaggi stagionati in abete a tre cortecce.

L'origine del Pastrami
La piccola Romania nella parte bassa di Manhattan era un quartiere all'interno di un quartiere, nascosto negli isolati da East Houston Street, Allen Street, Grand Street e Bowery. Quando lo scrittore di origine rumena Marcus Ravage arrivò a New York nel 1900, trovò la zona fiorente; i ristoranti avevano aperto ovunque, ha ricordato in un libro di memorie, e le prime gastronomie rumene mostravano "oca-pastrama e fusti di olive mature e vaschette di foglie di vite salate ”.
"Oca-pastrama" è stato il punto di partenza per il pastrami americano.
Gli immigrati ebrei che si stabilirono nella Piccola Romania portarono con sé una tecnica tradizionale per preservare l'oca salando, condendo e affumicando la carne. In America, tuttavia, la carne bovina era più economica e più ampiamente disponibile dell'oca, quindi pastrama è stato invece realizzato con petto di manzo. (Altre fonti, tra cui SeriousEats, suggeriscono che i rumeni stavano facendo "pastirma" da tutti i tipi di carni diverse nel vecchio paese, principalmente carne di manzo. Riviste commerciali del 1850 indicano che la Romania stava esportando "pastroma o pastirma" da Brăila, uno dei principali porti sul Danubio, dalla metà del XIX secolo, se non prima. Nel suo Dizionario delle informazioni commerciali del 1878, Edward T. Blakely descrisse la preparazione come "carne di bue, pecora o capra salata, con aglio e spezie, ed essiccata al sole per il cibo invernale.")
In seguito il nome divenne pastrami — forse perché faceva rima con "salame" e veniva venduto nelle stesse gastronomie. Quando Little Romania si disperse negli anni '40, i newyorkesi di ogni etnia rivendicavano il pastrami affettato sapientemente come loro legittimo patrimonio.   (Cibi iconici, ora di pranzo a New York - Biblioteca pubblica di New York)

Prelibatezze transilvane: un dolce "cilindro"
Una lunga corda di pasta lievitata dolce è strettamente avvolta in una spirale attorno a un cilindro di legno e spolverata di zucchero.
Viene poi cotto, girando lentamente, su uno spiedo rotante sopra una fiamma libera. Delimitato con cura il suo bordo in legno stampo dopo la cottura, ogni torta al camino è un pane morbido dall'aspetto estroso con una crosta di zucchero caramellata croccante e ariosa centro aperto. Il panello di canna fumaria (kurtoskalacs) era solo una delizia provinciale fino a dopo la caduta del comunismo, quando gli imprenditori hanno iniziato ad aprire negozi in città in Romania e altrove in Europa.
Questi dolcetti "tubolari" che sembrano cannoli vuoti giganti sono "vecchio stile" (spolverati di zucchero) e in diverse varianti: cannella, noci tritate, scaglie di cioccolato. Si mangiano meglio, freschi, rompendo i pezzi.
Articoli di stampa sulla torta del camino:   Saveur.com e NYTimes.com

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