独一无二的罗马尼亚美食
欧盟保护19种罗马尼亚食品和饮料产品，
以其独特的品味和特点而闻名。
这些食品是在罗马尼亚的特定地理区域生产的，
利用当地生产商公认的专业知识和传统以及该地区的原料。
为了帮助保护文化遗产和产品真实性，
欧盟授予受保护地理标志（ PGI ）
或以下罗马尼亚食品的传统特色食品保证（ TSG ）标签：
| Title | |
|---|---|
| Cathegory | 食品 |
| 肉制品 | 干腌腊肠，在霉菌（ PGI ）中陈年， 羊肉和牛肉，薄香肠（ PGI ） ， 距离Bucovina的 切碎的肉肠（ PGI ） ， 辛辣，压榨，香肠（ PGI ） ， 腌制、烟熏和干猪肉（ PGI ）。 |
| 奶酪和乳制品 |
锡比乌盐渍白奶酪（ PGI ） ， Săveni半硬质黄奶酪（ PGI ） ， 在天然盐水溶液（ PGI ）中盐渍的Ibănești白奶酪， 茶叶揉黄奶酪。 |
| 鱼 |
Novac -烟熏大头鲤鱼， 烟熏多瑙河鲭鱼， Pike-perch roe spread, 传统鲤鱼卵蘸酱（ TSG ） ， 腌制黑海沙丁鱼（ TSG ） ， 烟熏鲟鱼片。 |
| 面包和糕点 |
Pecica酸面包（ PGI ） ， Dobrogeana奶酪派（ PGI ）。 |
| 果汁/果汁 | 厚李子涂抹 Topoloveni (PGI). |
| 饮料 | 手工啤酒 Sadu. |
...
肉制品：
| 成分： | 猪肉切块：脖子（波士顿但）、中腰、腿、肚子。 Turda盐矿天然盐水、香料 |
| 制备： | 在天然盐水中浸泡（ 7至21天） 香料混合物摩擦 （芥末、杜松、黑胡椒、月桂叶、大蒜、五香、肉桂） 吸烟（山毛榉木） ， 5至7天， 在盐洞中干老化（ 20至28天）。 |
| 出处： | 图尔达镇， 村庄Mihai Viteazu、Tureni、Ploscoș |
鱼:
奶酪:
面包和糕点:
| 成分： | 糕点面团（小麦粉、新鲜酵母、植物油、水、盐） 卤白奶酪（telemea） ，新鲜的白奶酪（cas） ，鸡蛋。 |
| 制备： | 将糕点面团拉伸并干燥，直到它变成 非常薄，半透明，有弹性，略有光泽。 面团用奶酪填充，螺旋形状，在圆形蛋糕锅中烘烤。 |
| 出处： | Dobrogea地区（罗马尼亚东南部） |
稍微细长的圆面包 Pecica 面包由发酵面团制成，
位于罗马尼亚西部的佩西卡镇。
质地酥脆耐嚼，面包屑呈黄白色，透气良好，有点弹性，气袋均匀。
味道是甜咸的，来自麸质中的碳水化合物-由于添加盐而变咸。
| 成分： | 高筋小麦粉、酸面团发酵剂、新鲜酵母、水和盐。 |
| 制备： |
原料质量检查、混合、面团揉捏和发酵， 拉伸和折叠，成形和证明， 切割，在耳炉中烘烤（无明火）并冷却。 |
| 出处： | 佩西卡镇（罗马尼亚西部） |
果汁/果汁:
饮料:
欧盟法规定的地理标志 作为链接特定食品的认证 到其原产地和传统生产方法。
其他美味、独特的食物-在罗马尼亚发现或起源-包括：
»冷杉树皮陈年奶酪 »Pastrami »烟囱蛋糕奶酪在冷杉树皮中陈酿
牛羊奶在杉树皮中陈年
(Brânză de burduf in coajă de brad)
奶酪和树皮看起来不合适。 但是这个特兰西瓦尼亚东南部的特产
特别是在包括Moeciu和Fundata在内的城镇和村庄，可能可以追溯到14世纪。
奶农需要一种方法来储存多余的奶酪，当地的常绿森林提供了完美的载体。
毕竟，木质树皮为树木提供了极好的保护。
从杉树上剥下树皮，包裹在奶酪上，并预先：
乳制品保持湿润并从元素中保存下来。
继续阅读 关于在冷杉树皮中陈酿的奶酪。
Pastrami的起源
曼哈顿下城的小罗马尼亚是一个街区内的一个街区，隐藏在街区内
靠近East Houston Street、Allen Street、Grand Street和Bowery。
1900年，罗马尼亚出生的作家马库斯·拉瓦奇（ Marcus Ravage ）抵达纽约，他发现该地区蓬勃发展；
他在回忆录中回忆说，餐厅无处不在，第一家罗马尼亚熟食店
正在展示“GOOSE-pastrama 和成熟的橄榄桶和咸藤叶桶"。
"Goose-pastrama”是美国熏牛肉的起点。
在小罗马尼亚定居的犹太移民带来了一种传统的保存鹅的技术
通过腌制、调味和熏肉。 然而，在美国，牛肉比鹅肉更便宜，更容易买到，
所以 pastrama 是用牛胸肉制成的。
（其他来源，包括 SeriousEats，
表明罗马尼亚人在这个古老的国家用各种不同的肉类制作“糕点” ，主要是牛肉。
19世纪50年代的贸易期刊表明，罗马尼亚正在从Brăila出口“pastroma或pastirma” ，
多瑙河的主要港口之一，如果不是更早的话，也是19世纪中叶的主要港口之一。
爱德华· T ·布莱克利（ Edward T. Blakely ）在1878年出版的《商业信息词典》（ Dictionary of
“牛、绵羊或山羊的肉用大蒜和香料腌制，在阳光下晒干，作为冬季食物。” ）
后来这个名字变成了熏牛肉--也许是因为它与“萨拉米香肠”押韵，并在同一熟食店出售。
当小罗马尼亚在20世纪40年代分散时，来自各个种族背景的纽约人
声称精心切割的熏牛肉是他们合法的遗产。
(标志性美食，午餐时间纽约市-纽约公共图书馆)
在罗马尼亚的几个地区， 几个世纪以来，烟熏和/或油炸肉类一直被用来保存肉类。 比吸烟少一点， 拌猪肉仍然很受欢迎，特别是在农村社区。
配方很简单： 猪肉和自制香肠在自身脂肪的大锅中慢慢煎炸。 将油炸肉/香肠静置，然后放入 garniă （一个大搪瓷锅）。 将热猪油倒在肉上以覆盖锅中的内容物。 固化脂肪层充当完美的气密密封， 创造一个没有细菌可以到达的厌氧环境。
猪油不仅可以保存肉类，还可以使其成熟。 在此期间花费的月份 garniă，纤维变软，肉变得嫩。 虽然如今冷藏和冷冻已经广泛使用， 许多罗马尼亚人仍然自己做猪肉饼 Carne la Garniă.
特兰西瓦尼亚美食：一个甜蜜的“圆筒”
一根长长的甜酵母面团缠绕在一个螺旋形的木筒上，撒上糖。
然后在明火上方的旋转吐口上烘烤，慢慢转动。 小心翼翼地刮掉它的木头
烘焙后发霉，每个烟囱蛋糕都是一种异想天开的柔软面包，带有令人上瘾的酥脆焦糖外壳和通风
开放式中心。
烟囱蛋糕（kurtoskalacs）在共产主义垮台之前只是一种省级待遇，
当企业家开始在罗马尼亚和欧洲其他地方开设城市商店时。
这些看起来像巨大空罐头的“管状”零食有“老式” （糖垢）以及几种变体：
肉桂、核桃碎、巧克力屑。 它们最好通过打碎碎片来新鲜食用。
关于烟囱蛋糕的媒体文章：
Saveur.com 和
NYTimes.com
晚餐礼仪：众所周知， Nicolae Ceaușescu避免食用未经适当筛选的食物。
（资料来源：独裁者晚宴- 娱乐暴君指南，大英百科全书）
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