19年の終わりに外国人訪問者がブカレストについて語ったことth /20の始まりth 世紀:
早くも1879年に、フランスの建築家で修復家であるエミール・アンドレ・ルコント・デュ・ノイは、ブカレストの「力と活力」に気づきました。 ブカレストが「リトルパリ」として高位社会のフランスの「flâneurs」に知られるようになったのは、彼の時代でした。 ガリア様式の建築、学界、料理のすべてを崇拝しています。 （ flaneur =社会を観察して歩き回る人）.
「ブカレストは、住民の富の増加に伴い急速に変化してきました 今では「楽しい街」にふさわしいものとなっています。 （フランスの地理学者ジャック・エリゼ・レクルス- 1883年）。
1905年、彼の同胞、フランスの詩人でエッセイストであり、熱心な旅行者でもあるアンドレ・ベレソールは
ブカレストの「陽気な」性格、緑に溺れた街、その「果てしない」通り、
「小屋が邸宅の壁に寄りかかり、小屋の幽霊が宮殿の幻想に立ち向かう」。
異なる民族グループはあまり混在していません。アルメニア人の地域があり、
ユダヤ人、ブルガリア人、ギリシャの露店が並ぶエリア。
彼は新しい公共の建物に感銘を受けました。国立銀行、「幸運を盲目にする最も美しい寺院」、
The House of Deposits and Consignments、"とても親切で、誰もが魅了されます
そこに保管されている美術品と画家ニコラエ・グリゴレスクの作品をすべて見ることができます",
正義の宮殿、「全世界の弁護人と弁護士を収容することができる」、
郵便局の宮殿は広すぎて近所を潰してしまいます。
Bellessortは、エレガントなブカレストの人々が散歩していることにも言及しています
「Calea Victoriei （カレア・ヴィクトリーエイ）」と「the （ザ・）」、そして貧しい人々でさえ贅沢に過ごす堂々とした葬儀、
そして最後に、人口の「穏やかな道徳」です。
もう一人のフランス人、アルフォンス・ムゼ、 ingineur, Charge de mission en Orient
は、多数の教会や病院に感銘を受けました。
しかし、特に印象に残ったのは「女性らしい贅沢の表現」である。
calea Victorieiのエレガントな女性は、「大都市でしか見られない注意を払って」服を着ています。
(Le Monde Balcanique:: Roumains de Roumanie, de Transylvanie et de Bukovine...)
Charles Louis Stanislas de Moüy伯爵、フランス人-作家、外交官-誰が、
ブカレストに悩まされ、近隣のある都市では自分の場所を見つけるのが難しいことがわかりました
第一世界のELANから一見手に負えない貧困へと劇的に転換し、
曲がりくねった通りはシャンゼリゼ通りのような通りに隣接しており、同じ通りに豪華な馬車と牛の馬車が並んでいます。
エレガントな人々と服装の悪い傍観者、老朽化したショップや高級ブティック、小屋や小屋の隣にある邸宅。
(Attribution:
JSTOR、 知的好奇心旺盛な人のための非営利の図書館)
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ブカレスト旧市街の味
Mititei -「Littles」または「Wee - Ones」-スキンレスのビーフソーセージ。
ルーマニアで非常に人気のある料理、 Mititei (MICI 略） 1800年代半ばに最初に顧客に提供されました Casa "La Trei Frunze de Viă" 美味しい伝統料理で知られるブカレストのレストラン そして当時の最高のミュージシャンが楽しむ雰囲気のために。 作家のコンスタンティン・バカルバシャ（ Constantin Bacalbașa、1856 -1935 ）は、彼の著書「ブカレストの別の時代」で次のように述べています。Mititei" 当時人気のあったビーフソーセージの予期せぬバリエーションでした。 店主が普段ソーセージキャッシングに使っていた羊の腸を使い果たしたとき、 彼は肉を直接グリルに置くことにしました。
本物のMititeiはビーフネックで作られています。
肉が痩せすぎると、牛やムートンの牛脂が加えられます（肉1 kgあたり100〜150 g ）。
その他の成分には、（太い）牛骨スープ（牛ひき肉1 kgあたり500 gの骨から得られるスープ）、
炭酸水素ナトリウム（ 8 g ）、レモン汁（小さじ1杯）、植物油（スプーン1杯）、極細黒コショウ（ 8 g ）、
乾燥タイム（ 12 g ）、オールスパイス（ 2 g ）、コリアンダー（ 2 g ）、トルコクミン（ 2 g ）、スターアニス（ 1 g ）、
絞ったニンニクジュース（ 1クローブ、少量の塩と水/1 kgの肉）。
肉を2回挽いてから、牛骨スープの半分と混ぜ合わせます。 次に、以下の成分を次の順序で少しずつ添加します。 重炭酸ナトリウム、レモン汁、ビーフブロスとスパイスの半分。 オリジナルのレシピでは、ひき肉を少なくとも1時間混ぜる/混練する必要があります。
肉混合物を24時間冷蔵し、冷蔵庫から取り出します
室温で数時間放置し、残りの牛肉スープと再び30分間混合します。
最後に、ひずんだニンニクジュースを混合物に加え、それをもう一度15分間練ります。
肉はさらに24時間冷蔵されます。
Getting the Mititei すぐにお召し上がりいただけます：
肉を冷蔵庫から取り出し、室温で約3時間放置します。
小さな皮なしソーセージ（長さ3インチ、厚さ1.25インチ）は手作業で作られ、熱いグリル（木の残り火）の上に置かれます。
ミティテイは、スパイスの風味を持つジュースを乾燥させないように、ミディアムクッキングする必要があります。
一部の資料によると、焼く際に三体亭にガーリックソースをふりかけて3回反転させることがあります。
（提供： Libertatea.ro ）
オラサヌは「La Idee」（アイデア）とも呼ばれ、人気のレストラン「La Trei Frunze de Vita」とも呼ばれています。
Mititei は、万国博覧会（パリ- 1889年）で正式に国際的なグルマンに紹介されました。 万国博覧会（ 1900年、パリ）とニューヨーク万国博覧会（ 1939年）。
は、
Mititei
はスナックまたはメインディッシュとして提供され、通常は調味料としてマスタードと一緒に提供されます。
ルーマニアのほとんどのレストランは「Mititei」を提供していますが、
オリジナルのレシピに従って準備する人はほとんどいません。
Svart –独特の香りと風味を持つわずかに苦いドリンク。
戦間期、ブカレストのカフェやレストランのいくつかは、活気に満ちた雰囲気と素晴らしい雰囲気で有名になりました。șvarź’.
恤ヴァルツ -ドイツ語の「schwarz （- kaffee ）」または黒（- coffee ）から-
チコリやローストした大麦などのコーヒー代替品から、またはコーヒーとチコリから、プアオーバー/ドリップ法を使用して作られました。
1940年代初頭、本物のコーヒーに代わるこの手頃な価格の代替品は、高価であったり、時には見つけるのが難しい場合がありました。
いわゆるトルココーヒー（ひよこ豆、キビ、イチジクの種から作られた）からの深刻な競争を受けました。
今日、ほとんどの人がエスプレッソやフィルターコーヒーを好むため、ルーマニアでSvartを見つけるのは非常に難しいです。
皮肉なことに、ルーマニアの起業家がsvart - drinkの衰退に貢献した可能性があります。
フランチェスコ・イリー、発明家 illeta -現代のエスプレッソマシン（ 1892年にティミショアラで生まれた）の青写真と考えられています。
しかし、スヴァルトは戦間期のシンボルのままであり、ブカレストが「リトルパリ」と呼ばれていた時代の懐かしさを呼び起こします。
マルギロマナ:
政治家アレクサンドル・マルギロマン（ 1854 – 1925 ）にちなんで名付けられた飲料。
保守派の指導者と元首相。
ある日、狩りに出かけているとき、マーギロマンがコーヒーを頼んだ。 水がないので、執事はブランデーを使ってコーヒーを準備する許可を求めました。
マーギロマンも賛成してくれたし」マルギロマナ"が誕生しました。
オリジナルの「Marghilomana」の作り方は次のとおりです。
100 ml （ 3.5液量オンス）のジャマイカラム酒またはブランデーを小さなクーパー、ケトルに入れ、小さじ2杯の砂糖と混ぜます。
ケトルを熱い砂（または残り火）の床に浸し、弱火で沸騰させます。
小さじ3杯のコーヒーを加え、やかんを覆い、挽いたコーヒーが底に沈むまで放置します（約3分）。
調理中にアルコールが部分的に蒸発するため、得られる飲み物はあまり強くなく、独特の風味を持っています。
マルギロマナは伝統的に、小さな口のないカップで提供されていました。filigeană'.
マルギロマンはルーマニア最大の土地所有者の一人でした。
政治以外にも、彼の最大の情熱は馬でした。
彼はルーマニアで最初の馬術センターを設立しました。近代的な馬小屋、資格のあるスタッフ、レースコースが完備されています
しばしば「ルーマニア馬術の父」と呼ばれています。
アレクサンドル・マルギロマン邸宅（Conacul Marghiloman)彼の故郷であるブザウでは、今日訪問者に開放されています。
ジョフル -チョコレートの「シリンダー」、
ルーマニアの菓子職人グリゴーレ・カプシャが作ったデザートで、両腕を広げてフランスのコンファイザーによって採用されました。
フランスのジョゼフ・ジャック・セゼール・ジョフル元帥のルーマニア訪問を記念して、1920年に初めて準備されました。
このチョコレートデザートの形は、フランス軍のヘルメットを連想させます。
今日まで使われている食材は：プチフォー/ラングドチャット（ペストリー）、
バター、砂糖、卵、小麦粉、香料、そして何よりも最高品質のココア、
すべてが美味しいチョコレート釉でコーティングされています。
(historia.ro)
Joffreは今でも多くのケーキショップで販売されています。 Cofetaria Capsa とZexe Braserie - ゼラテリア .
キャロライン
カカオバタークリームをたっぷり詰めたラム酒入りビスケット
ホイップクリームとシェービングチョコレートをトッピングしました。
（菓子屋のエミール・フレデリックによって作成されました）。
現在、ルーマニアのケーキショップでは提供されていません.
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(デール・ピーターソン Business Insider).
